Die erste Runde ist erledig. Die ersten beiden Zutaten wurden verarbeitet: eingelgte Jalapenos + Grießmehl
Hier der Arbeitsnachweis.
Die Jalapenos wurden zu einem feurigem Brotaufstrich verarbeitet. Weitere Zutaten sind 10 Blätter Basilikum, 175 g Frischkäse, eine kl. Zwiebel, eine Mini-Paprika aus eigenem Anbau, etwas S+P und eine Knoblauchzehe
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Alles außer dem Käse in den Wuppertaler Küchenhelfer und ein paar Runden auf kleiner Stufe zerhaken.
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Käse dazu, ein paar Sekunden umrühren - Fertig.
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Gestern dann auch noch mit dem Grieß einen Teig angesetzt. Dazu habe ich 500 gr Grieß, 350 ml Wasser, je 10 gr frische Hefe und Salz verwendet.
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Erst den Grieß...
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....dann das Wasser mit der darin aufgelösten Hefe dazugeben und 5 Minuten kneten lassen.
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Dann das Salz dazu und nochmal 5 Minuten kneten lassen.
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Den Teig dann in eine ausreichend große Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht bei Zimmertemperatur gären lassen.
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Heute Morgen den Teig aus der Schüssel genommen...
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...und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Nicht mehr kneten. Die Ränder mehrmals hoch zur Mitte ziehen. Den Tag dann in Frischhaltefolie wickeln und 45 Minuten wieder bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
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Danach habe ich den Teig weitere 2 Stunden in einer mit einem feuchten Tuch abgedeckten Schüssel ruhen lassen. In der Zwischenzeit habe ich den Sogambo auf 230° C gebracht und den kleinen, eingefetteten DOpf samt Deckel zum Aufheizen eingehangen.
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Den Teig habe ich vor dem Backen noch in Mehl gewälzt....
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...dann in den DOpf gegeben und den Deckel drauf. 20 Minuten backen.
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Nach 20 Minuten Deckel entfernen und weitere 15-20 Minuten backen.
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Fertig....
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Hier nun das Endergebnis: Feuriger Frischkäse auf italienischem Landbrot
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Der Aufstrich ist der Hammer, passt perfekt zu dem Brot.
Hier noch ein Bild vom Anschnitt....
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Weiter geht es dann die nächsten Tage....