Mein heutiger Teller

Pizza backen im Casa 😎
Heute mal den Mono zum Pizzabacken eingeheizt. Der Teig hatte fast 48 Std zum Reifen. Es war ein weiterer Versuch zum idealen Pizzateig. Rosso 80%, Semola 20%, 0,65% Frischhefe, 65% Hydration, 3% Salz. Geschmacklich sehr gut, schöner Biss. Mir fehlt definitiv die Temperatur beim backen. Hatte 420 grad beim Einschiessen, fallend auf 375 Grad.

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