Meine Frau hat gebacken

vermutlich lange und kalte Teigführung, sehr wenig Hefe und Sauerteig.
Das sieht seeeehr lecker aus.
 
Ohne das Rezept zu kennen, ...
Frage: ist das dunkles Backmalz drin? Oder was anderes Färbendes?
Walnüsse angeröstet und grob gehackt, dann mit wenig Wasser über Nachtquellen lassen. Das allein gibt ordentlich Farbe. LichtkornRoggen und RotkornWeizen sind auch noch drin.
 
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