[Hauptgericht] Morgen gibts Spanferkelkeule... Update folgt

[Jodok]

Hi Leute,

da ich gerade eingepackt habe und noch ein wenig Bier in der Flasche ist, mal ein erster Bericht von meiner Spanferkelkeule.

Ich habe geplant, diese morgen im Smoker bei 120 Grad Celsius 5-6 Stunden zu smoken. Dazu versuche ich ein Sößchen mit Dunklem Bier, Gemüse und bissl Gewürze. Erst 1-2 Stunden in der Ikeaschüssel und dann wandert die Keule darüber mit Schwarte nach oben auf den Rost,... die letzte halbe Stunde etwas mehr Feuer - evtl wirds ja doch mal was mit der Kruste (was ich zwar bezweifle aber wieder versuche)

Derweil zieht das 2,8kg Stück in Folie mit guten Meersalz aus Kroatien, zuvor bepinselt mit Olivenöl und Tasmanischen Pfeffer und Kümmel. Bin gespannt obs morgen was wird,... hoffe ich doch das sich das Smoken in der Kälte lohnt ... [emoji6]hier mal das Setup: [emoji16]

Bis morgen meine Grillfreunde,
Jodok


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[Heidegriller]

Viel Erfolg!

 

[Bebbi]

Das wird lecker denke ich... da bleib ich mal dran.

 

[Wollschweingriller]

Sieht schon mal gut aus.

 

[BBQ-Tom]

Ich schau nachher bestimmt wieder rein.

Gutes Gelingen.

 

[Jodok]

Knackig kalt, Holz vereist, aber hilft ja nix [emoji16]

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[Schneckenhaus]

Sieht schon mal gut aus! Gutes Gelingen!

 

[Jodok]

So, nach 3 Stunden sind wir bei 53 Grad - wird!

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[Jodok]

So, fertig! War super das Fleisch, die Hälfte der Kruste habe ich zum Ploppen gebracht, mehr aber auch nicht. Beim sößchen ist mir etwas der Pfeffer ausgekommen, ansonsten sehr fein....

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[Bebbi]

Ich wollte gerad das Lätzchen umbinden... nun haben die schon ohne mich gegessen ... schaut sehr lecker aus

 

[Bauchvoll]

Perfekt würde ich sagen! Sitze hier gerad mit viel Wasser im Zahn und bin am verhungern!

 

[outback-bbq]

Sauber, das passt

 

[Wollschweingriller]

Schönes Ergebnis!

 

[Schneckenhaus]

Feines Ergebnis, das nehme ich sofort! [emoji1360][emoji482]

 

[BBQ-Tom]

Das wieder reinschauen, hat sich gelohnt.

Könnte mir jetzt auch gut gefallen.

 

[chili-sten]

Moin Jodok,

sieht gut aus

 

[daBertl]

Schaut sehr gut aus. Denk dir nix, wenn die andere Hälfte nicht poppen will. Das kann manchmal passieren ...

 

[Jodok]

Schaut sehr gut aus. Denk dir nix, wenn die andere Hälfte nicht poppen will. Das kann manchmal passieren ...

Bin eh schon froh dass es im Smoker überhaupt teilweise gepoppt hat. [emoji16] Bin durchaus zufrieden - das Fleisch und die Würze waren 1a und schön zart hat mal wieder Spaß gemacht in der Kälte


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[W.A.W.HEISENBERG]

...sehr lecker die Keule und Respekt dem Mut zum Longjob bei dieser herrlichen Kälte-> zum Glück kann ich dem garniXX abgewinnen, weil ich einfach von Gestern und Heute soooooooo satt bin ;o)))

 

[wrangler89]

ähhh, ich seh keine Bilder....