Nacken vom Eichel🐽

[Wollschweingriller]

Fleisch gesalzen und scharf angebraten. Bei 89 ⁰C in den NiederTemperaturOfen gepackt. Nachmittags waren 73 ⁰C Kerntemperatur erreicht. Temperatur auf 75 ⁰C reduziert und bis zum Abendessen warm gehalten. Dazu Rotkohl von neulich und SellerieWürfel.

 

[lordschelm]

Was 'ne Farbe am Fleisch

 

[Spooner]

Sehr geil

 

[Wollschweingriller]

Was 'ne Farbe am Fleisch

Auf den Punkt und schön saftig
Ich liebe NiedertemperaturGarMethoden...

 

[Manu Ela]

schaut legga aus

 

[chili-sten]

Moin Dirk,

einfach genial

 

[Holzpeter]

Eine Portion für mich bitte!

 

[Calvin71]

suuupergeil.....

Gruß
Calvin

 

[weisnix]

Hier, hier, ich nehme eine Portion oder zwei.
Schaut sehr gut aus. Klasse Dirk

 

[Onkel]

Das nenn ich mal low and slow
Sieht top aus!

 

[Wollschweingriller]

Wenn ich so ein Stück Fleisch mache, gibt's das in der weiteren Verwertung auch immer mit ThunfischSauce: Maiale tonato. Dazu ein Feldsalat mit WalnussÖlVinaigrette.