spussel
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Ungarischem Rezept für Paprika Wurst
3,5 kg Schweinebug,
1,5 kg Rückenspeck,
15 g schwarzer Pfeffer,
200 g Paprika (edelsüß)
100 g Paprika (scharf),
30 g Knoblauch (granuliert),
30 g Kümmel (gemahlen) ,
100 g Salz.
Etwas Macis und Kardamom. Heftig gewürzt
Fleisch fein, Speck grob hacken, salzen und gründlich mit den übrigen Zutaten vermengen.
Die Masse in 28/30er Schweinedärme füllen. Kaltrauch bis sie schön dunkel sind.
Ein paar Wochen zum reifen/trocknen aufhängen.
3,5 kg Schweinebug,
1,5 kg Rückenspeck,
15 g schwarzer Pfeffer,
200 g Paprika (edelsüß)
100 g Paprika (scharf),
30 g Knoblauch (granuliert),
30 g Kümmel (gemahlen) ,
100 g Salz.
Etwas Macis und Kardamom. Heftig gewürzt
Fleisch fein, Speck grob hacken, salzen und gründlich mit den übrigen Zutaten vermengen.
Die Masse in 28/30er Schweinedärme füllen. Kaltrauch bis sie schön dunkel sind.
Ein paar Wochen zum reifen/trocknen aufhängen.
