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Ich konnte es nicht lassen und habe gestern mein Stück Rinderbrust für mein Brisket beim Metzger bestellt. Wird jetzt noch für mich 2 Wochen abgehangen.
Da ich eh schon da war habe ich mir gleich noch ein schönes Stück Brust mit 1400 Kg mitgenommen.
Es soll Pastrami nach New York Style geben
Heute morgen gleich das Rub angemischt (das Pökelsalz hat der Metzger mir geschenkt)
30g Pökelsalz pro Kg.
1/4 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse gemahlener schwarzer Pfeffer
2tl. Knoblauchpulver
2tl. gemahlener Koriander
Fleisch damit einmasiert und mit einem Spieß noch schön durchlöchert das es auch gut durchpökeln kann.
Jetzt soll es bis kommenden Samstag/Sonntag in der Tupper bleiben.
Meint Ihr das reicht?
Danach kommt das gute Stück auf den WSM zum Rächern.
Kerntemperartur habe ich mir mal 70 Grad vorgenommen.
Drückt mir die Daumen das es was wird
Da ich eh schon da war habe ich mir gleich noch ein schönes Stück Brust mit 1400 Kg mitgenommen.
Es soll Pastrami nach New York Style geben
Heute morgen gleich das Rub angemischt (das Pökelsalz hat der Metzger mir geschenkt)
30g Pökelsalz pro Kg.
1/4 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse gemahlener schwarzer Pfeffer
2tl. Knoblauchpulver
2tl. gemahlener Koriander
Fleisch damit einmasiert und mit einem Spieß noch schön durchlöchert das es auch gut durchpökeln kann.
Jetzt soll es bis kommenden Samstag/Sonntag in der Tupper bleiben.
Meint Ihr das reicht?
Danach kommt das gute Stück auf den WSM zum Rächern.
Kerntemperartur habe ich mir mal 70 Grad vorgenommen.
Drückt mir die Daumen das es was wird