Pizza aus dem EBO

[chili-sten]

Moin zusammen,

Lust auf Pizza



Weizenmehl und Dinkelmehl 50:50, 282 Gramm
169 Gramm Wasser
8,5 Gramm Salz
0,15 Gramm Hefe
21 Stunden Gehzeit bei 21 Grad






Tomatensauce mit Rosmarin und Oregano





Thunfisch





Rindersalami





Gouda on Top









Frau sagt, war sehr lecker





Tomatensauce und Thun





Gouda





Rindersalami













Ich sag auch, war lecker

 

[Wollschweingriller]

Sieht Klasse aus

 

[Klabautermann]

sauber torsten

 

[schosch]

Sieht gut aus! Lecker

 

[lordschelm]

Boah, legga

 

[thisamplifierisloud]

Weizenmehl und Dinkelmehl 50:50, 282 Gramm
169 Gramm Wasser
8,5 Gramm Salz
0,15 Gramm Hefe
21 Stunden Gehzeit bei 21 Grad

Endlich mal präzise Angaben !

 

[Wollschweingriller]

Endlich mal präzise Angaben !

Lutz Geißler?

 

[Bebbi]

Pizza geht immer ... sehr schön gemacht ... ich würde gerne voll zulangen, doch mein Arm ist zu kurz.

 

[chili-sten]

Moin Dirk,

Lutz Geißler?

meinst du mich?

Mengenangaben nach der Pizzapp+
Die Hefemenge habe ich halbiert.
17 Stunden Stockgare, 4 Stunden Stückgare

 

[Wollschweingriller]

Moin Torsten,
ja meinte Dich. Lutz Geißler ist in seinen Rezepten auch mit sehr wenig Hefe unterwegs und propagiert lange Teigführung bei niedrigen Temperaturen. Die Seelen neulich durften bei 14 °C über Nacht gehen.

 

[thisamplifierisloud]

Wenig-Hefe-Seelenteig kommt bei mir über Nacht in den Kühlschrank.

 

[der Greg]

100%

Sauber .