PP nach Spaßgriller Art!

[Spaßgriller]

Heute habe ich mein erstes Pulled Pork gemacht. Ich habe mir dazu verschiedene Rezepte angesehen und dann "meinen" Weg gewählt. Dann Gäste eingeladen, eingekauft und los gehts!



Gestern am frühen Morgen 3,5 Kilo Schweinehals gewürzt. Ca. 2,5 Kilo wurden mit Mapuche-Feuer eingerieben, ca 1 Kilo mit Honig Chili Marinade gewürzt. Danach wieder ab ins 0 Grad Fach.






Dazwischen hat mich der Postbote gestört.




Nachdem das Fleisch ein paar Stunden Aromen aufnehmen durfte, Kahm es auf den Grill.




Gute 3 Stunden mit Whiskyholz bei 90 Grad räuchern.

 

[Spaßgriller]

Bier for the Win!




Erst mal Temperatur kontrollieren.



Vollrohrzucker unter das Bier mischen.




Rein in die Spritze und ins Fleisch injizieren.




Dann mich selbst erst mal stärken.




Noch mal Temperaturen kontrollieren.




Wird schon.

 

[Spaßgriller]

Gestern Abend dann die Temperatur auf 110 Grad erhöht und Schlafen gelegt.






Nach zwei Stunden erst ein Grad mehr? Vielleicht bin ich auch zu ungeduldig...

 

[Spaßgriller]

Heute Morgen dann der Schock. Mehr ist nicht passiert? Die 15 Stunden die in den Rezepten angegeben werden sind wohl eher als Spaß zu verstehen...






Endlich! Das Fleisch durfte sich noch ein paar Minuten entspannen. Dann war es nach 24 Stunden fertig. Pünktlich zum Mittagessen!




Runter vom Grill und raus aus der Alufolie. Das Fleisch fühlt sich an wie Wackelpudding!




Zerrupfen...




Lecker! Brötchen und Krautsalat hat meine Mutter gemacht.




Meinung der Gäste: soll ich unbedingt mal wieder mach...

 

[Aetschi]

Morgen

das wäre auch was zum Frühstück jetzt

Gruß
Aetschi

 

[Onkel]

Läuft

 

[chili-sten]

Meinung der Gäste: soll ich unbedingt mal wieder mach...

Alles richtig gemacht

 

[Destroyer]

Klasse

Zum Frühstück genau richtig

 

[Spaßgriller]

Ich habe noch ein paar Kleinigkeiten vergessen. Ich habe das Fleisch ca drei Stunden vor Schluss in Alufolie eingepackt und darin auf Endtemperatur gebracht. Würde ich aber eher nicht mehr machen. Aber ich habe bei dem kleiner Stück Apfelsaft mit rein und beim Größeren die restliche Bier/Zucker Mischung.

Was das Smoken betrifft so habe ich das Rohr zwischenzeitlich ausgelehrt und nach ca. 3 Stunden noch mal befüllt. Rauchgeschmack war da. Langfristig werde ich mir aber wohl eine größere Box holen.

 

[Wursterich]

Sieht sehr gut aus.
Würde wohl etwas schneller gehen wenn du den Deckel nicht so oft auf und zu machst. Und die Temperatur von Anfang an auf 115 grad setzt.
Aber egal. Ist ja fertig geworden.

 

[Fenryr]

Sieht sehr gut aus.
Würde wohl etwas schneller gehen wenn du den Deckel nicht so oft auf und zu machst.
Aber egal. Ist ja fertig geworden.

Moin

Haben wir nicht alle beim erstenmal geschaut wies so aussieht

Gruß Ralf

 

[Wursterich]

Moin

Haben wir nicht alle beim erstenmal geschaut wies so aussieht

Gruß Ralf

Vielleicht.
War ja kein Vorwurf.

 

[Spaßgriller]

Sieht sehr gut aus.
Würde wohl etwas schneller gehen wenn du den Deckel nicht so oft auf und zu machst. Und die Temperatur von Anfang an auf 115 grad setzt.
Aber egal. Ist ja fertig geworden.

Ja, du hast ja recht.

Aber als ehemaliger Flachgriller muss ich mich halt erst noch umstellen.