Projekt Ahle Worscht.

[frank_sch]

10.02 96 Stunden im Ager heute umgestellt auf 19 Grad und 90 % LF

 

[frank_sch]

Moin zusammen, an der Farbe scheint sich nix mehr zu ändern deshalb erst einmal das letzte Bild.

Morgen geht wahrscheinlich die Brett Ahle Worscht zum ersten Räuchern.

11.02. 120 Stunden im Ager heute umgestellt auf 18 Grad und 90 % LF

 

[frank_sch]

Brett Ahle Worscht heute im Rauch

 

[frank_sch]

Brett Ahle Worscht heute das zweite und letzte mal geräuchert jetzt nur noch weiter Reifen

 

[frank_sch]

3 Wochen sind nun um, hier mal ein aktuelles Bild von der Worscht.

Sie wir jetzt langsam fest und riecht Göttlich, ich würde gerne 1 Stück probieren werde mich aber min noch 2 Wochen zurück halten.

 

[Büffel]

3 Wochen sind nun um, hier mal ein aktuelles Bild von der Worscht.

Sie wir jetzt langsam fest und riecht Göttlich, ich würde gerne 1 Stück probieren werde mich aber min noch 2 Wochen zurück halten.


Anhang anzeigen 285603

Sieht sehr gut aus .

 

[Wollschweingriller]

3 Wochen sind nun um, hier mal ein aktuelles Bild von der Worscht.

Sie wir jetzt langsam fest und riecht Göttlich, ich würde gerne 1 Stück probieren werde mich aber min noch 2 Wochen zurück halten.


Anhang anzeigen 285603

Das wird gut...

 

[Holzpeter]

Die sehen jetzt schon lecker aus....

 

[thisamplifierisloud]

 

[Wollschweingriller]

Habe jetzt mal Därme und Salpeter bestellt...

 

[frank_sch]

Habe jetzt mal Därme und Salpeter bestellt...

Hallo Dirk, schön von dir zu hören. Ich scharre schon mit den Hufen das es bald Samstag wird dann wird die erste kleine geschlachtet.

Ich habe mir jetzt noch Därme bestellt um Keulen zu machen. Kaliber 70/40

https://www.ahle-wurscht.de/Origina...ieker-Ahle-Wurst-/-Ahle-Wurscht-in-Keulenform.

 

[Wollschweingriller]

 

[Wollschweingriller]

Hallo Dirk, schön von dir zu hören. Ich scharre schon mit den Hufen das es bald Samstag wird dann wird die erste kleine geschlachtet.

Ich habe mir jetzt noch Därme bestellt um Keulen zu machen. Kaliber 70/40

https://www.ahle-wurscht.de/Origina...ieker-Ahle-Wurst-/-Ahle-Wurscht-in-Keulenform.

Die kenne ich auch, habe früher bei Metzgerei Rohde in Kassel das gesamte Sortiment durchprobiert und immer wieder dort eingekauft.

 

[frank_sch]

3 x werden wir noch wach, dann wird probiert

Leider ist bei einer der 3 Testwürste der Darm nicht an der Wurst geblieben.

 

[Wollschweingriller]

3 x werden wir noch wach, dann wird probiert

Leider ist bei einer der 3 Testwürste der Darm nicht an der Wurst geblieben.

Anhang anzeigen 285954Anhang anzeigen 285955Anhang anzeigen 285956

bei mir kommt heute noch der Salpeter...dann muss ich nur noch Fleisch ordern. Werde aber zum Üben erst einmal eine Runde Bratwurst durch denn Füller schicken...

 

[Manu Ela]

3 x werden wir noch wach, dann wird probiert

Leider ist bei einer der 3 Testwürste der Darm nicht an der Wurst geblieben.

Anhang anzeigen 285954Anhang anzeigen 285955Anhang anzeigen 285956

Sieht alles super aus

 

[frank_sch]

bei mir kommt heute noch der Salpeter...dann muss ich nur noch Fleisch ordern. Werde aber zum Üben erst einmal eine Runde Bratwurst durch denn Füller schicken...

Wenn die so geworden sind wie ich und meine Frau den Geschmack noch von vor 40 Jahren im Kopf haben, stelle ich das Rezept hier ein.

Gruß Frank

 

[frank_sch]

So nach 4 Wochen reifen heute der Anschnitt.

Die muss mindestens noch 2 Monate hängen bleiben, die Brett Ahle Worscht und die Test Worscht waren noch sehr weich.

Geschmacklich erinnert sie mich an meine Jugend, aber die muss noch hängen.

Gruß Frank

PS. Der Ager läuft wie ein Uhrwerk.

 

[Wollschweingriller]

So nach 4 Wochen reifen heute der Anschnitt.

Die muss mindestens noch 2 Monate hängen bleiben, die Brett Ahle Worscht und die Test Worscht waren noch sehr weich.

Geschmacklich erinnert sie mich an meine Jugend, aber die muss noch hängen.

Gruß Frank

PS. Der Ager läuft wie ein Uhrwerk.

Anhang anzeigen 286104Anhang anzeigen 286105Anhang anzeigen 286106Anhang anzeigen 286107

Klasse!

 

[lordschelm]

Super Ergebnis