Pulled Pork im Butcher Paper

[Spooner]

Jetzt der Beitrag zu meinem letzten PP.
Diesmal im Butcher Paper / Texas Crutch Texas Krücke wie auch immer
An sich Standard, 2.7 KG Schweinenacken, mit Senf eingerieben, TexMex Rub und eine BBQ Sauce leergemacht.
Einvakuumiert

Mit Ardberg Chips bei 120°C für ca. 3 Stunden gesmoked.


Dann mit Packed Brown Sugar, Butter und Malzbier ins Butcher Paper gewickelt und wieder in die Kugel damit.
Da ich es einen Tag vorher gemacht habe, erneut einvakuumiert und runterhekühlt.
Am nächsten Morgen Buns gebacken das Fleisch im warmen Wasser langsam erhitzt gepulled genossen



Ich bin vom Ergebnis und der Laufzeit begeistert. Keine Plateauphase!
Um ca. 10.45 Uhr angefangen und um 18.20 Uhr fertig, was will man mehr!

 

[Wollschweingriller]

Das sieht unheimlich lecker aus!

 

[Klabautermann]

schönes PP

 

[schosch]

Alles gut gelungen!

 

[frank_sch]

Lecker

 

[The Rookie]

Sieht klasse aus. Muss ich auch mal wieder machen.

 

[lordschelm]

Kultiges Essen

 

[Calvin71]

kann man nicht schöner machen....

Gruß
Calvin

 

[chili-sten]

Moin Stefan,

das sieht gut aus