Putenaufschnitt

[Aetschi]

Morgen Morgen

ende des letzten Jahres hatte ich mir ja eine Schinkenfee besorgt und jetzt musste ich sie natürlich auch mal nutzen.

Putenaufschnitt sollte es sein, als 1 Kilo Putenfilet gekauft.

Gewürzt mit Pfeffer,Salz, Knoblauch und Paprika und für 24 Stunden ins Vakuum.








Einmal alle Einzelteile der Fee mit Pute




Das Filet ab in die Dose und verschlossen.



verschlossen




Und ab in den Einkochtopf bei 85 Grad.



Noch gut 2 Stunden wieder raus und abkühlen lassen.

Jetzt raus aus der Dose





und aufschneiden





Ist bei allen gut angekommen und wirklich einfach zu machen.

Das wird wiederholt, aber auch sicher andere Geschichten werden folgen

Gruß
Aetschi

 

[stoelpe]

Das sieht sehr gut aus!
Jetzt hab ich das Bedürfnis, mir auch so etwas zu besorgen. Also so eine Schinkenfee!

 

[schosch]

Servus Aetschi,

"hast du eine Schinkenfee im Haus, geht dir der Schinken niemals aus..."

oder so ähnlich


Interessantes Teil. Kann man sicher allerhand mit machen.

Die Putenbrust sieht schon mal gut aus

 

[chili-sten]

Moin Aetschi,

das sieht sehr gelungen aus

 

[gnangtai]

ich find es auch sehr sexy

 

[BBQ-Tom]

Hi Aetschi,

schöner, leckerer Puten-Aufschnitt.

Find ich klasse.

Gruß Tom

 

[Outlaw]

Soso . . . Schinkenfee . . .

Tja Outlaw, kannst alt werden wie ´ne Kuh - man lernt immer noch dazu.

 

[Wollschweingriller]

Morgen Morgen

ende des letzten Jahres hatte ich mir ja eine Schinkenfee besorgt und jetzt musste ich sie natürlich auch mal nutzen.

Putenaufschnitt sollte es sein, als 1 Kilo Putenfilet gekauft.

Gewürzt mit Pfeffer,Salz, Knoblauch und Paprika und für 24 Stunden ins Vakuum.

Anhang anzeigen 207313

Anhang anzeigen 207314

Anhang anzeigen 207315


Einmal alle Einzelteile der Fee mit Pute

Anhang anzeigen 207316


Das Filet ab in die Dose und verschlossen.

Anhang anzeigen 207317

verschlossen

Anhang anzeigen 207318


Und ab in den Einkochtopf bei 85 Grad.

Anhang anzeigen 207319

Noch gut 2 Stunden wieder raus und abkühlen lassen.

Jetzt raus aus der Dose

Anhang anzeigen 207320

Anhang anzeigen 207321

und aufschneiden

Anhang anzeigen 207322

Anhang anzeigen 207323

Ist bei allen gut angekommen und wirklich einfach zu machen.

Das wird wiederholt, aber auch sicher andere Geschichten werden folgen

Gruß
Aetschi

Danke für Deinen Bericht...habe gerade bestellt.

 

[stoelpe]

Ich schlage vor, ihr berichtet noch gaaaanz viel und dann bekomme ich auch eine!

 

[Aetschi]

Ich schlage vor, ihr berichtet noch gaaaanz viel und dann bekomme ich auch eine!

Dieses Wochenende werde ich wohl nicht dazu kommen.

Aber dann steht noch Kochschinken und auch Fleischwurst auf dem Programm.

Bierschinken wäre auch mal was

Gruß
Aetschi

 

[stoelpe]

Dieses Wochenende werde ich wohl nicht dazu kommen.

Aber dann steht noch Kochschinken und auch Fleischwurst auf dem Programm.

Bierschinken wäre auch mal was

Gruß
Aetschi

Für Fleischwurst benötigt man einen Cutter, oder?

 

[Wollschweingriller]

Fischfarce mache ich im Thermom..x, das geht bei Kleinmengen ganz gut. Mit Brät habe ich es noch nicht probiert...werde das aber einmal machen.

 

[Aetschi]

Für Fleischwurst benötigt man einen Cutter, oder?

Will es mit meiner Küchenmaschine versuchen.

Wird vielleicht nicht so fein, aber für den Anfang sollte es reichen.

Fleischkäse habe ich ja so auch schon gemacht

Werde berichten

Gruß
Aetschi

 

[PälzerBrodworschd]

WElche Kerntemperatur sollte die Pute haben, so dass sie auch noch schön saftig ist?

 

[Aetschi]

Morgen

KT habe ich nicht gemessen sondern nur über Grad und Zeit.

Putenbraten wird ja mit 70 Grad KT angegeben

Gruß
Aetschi

 

[PälzerBrodworschd]

Morgen

KT habe ich nicht gemessen sondern nur über Grad und Zeit.

Putenbraten wird ja mit 70 Grad KT angegeben

Gruß
Aetschi

ERLEDIGT! Jetzt mit Gewürzeingerieben und nochmal ab ins Vakuum, damit das gute Stück außen nicht so blaß ist.

Und heute Abend wird getestet.