Räuchersaison 2023

Ernte
Die großen oben hängen jetzt 8 Wochen und werden wohl am WE in das Vakuum wandern.

Wollt ihr Anschnittbilder?
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Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
ja klar!
Aber sieht halt m.N.n. besser aus, wenn die Bilder gleich gross kommen :pir_arr:
Ich werde versuchen daran zu denken.

Die Räuchersaison neigt sich dem Ende zu. Zum Abschluss der Saison werde ich mal Rinderschinken aus der Semerrolle probieren. Ein 2 kg und ein 1 kg liegen im Salze.20230425_172302.jpg

3 Wochen sollten reichen.

Im Kühlschrank liegen die Kochschinken.
Eigentlich könnte ich die Schweinelachse schon fertig machen, aber der Gefrierschrank ist voll.
Vieleicht mache ich nochmal Rohschinken aus denen.20230425_172307.jpg.
 
Ich werde versuchen daran zu denken.

Die Räuchersaison neigt sich dem Ende zu. Zum Abschluss der Saison werde ich mal Rinderschinken aus der Semerrolle probieren. Ein 2 kg und ein 1 kg liegen im Salze.Anhang anzeigen 336038

3 Wochen sollten reichen.

Im Kühlschrank liegen die Kochschinken.
Eigentlich könnte ich die Schweinelachse schon fertig machen, aber der Gefrierschrank ist voll.
Vieleicht mache ich nochmal Rohschinken aus denen.Anhang anzeigen 336039.
Viel leichter zu lesen (-:
 
Gerade angeschnitten

Von amaußen sieht er gut aus. Ist aber immer noch weicher20230426_173807.jpg20230426_173812.jpg20230426_173844.jpg
Im Anschnitt sehr rot. Ränder grau. Vom Geruch sehr neutral.
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Probe Scheibe sehr fleischig. Läst sich zerdrücken. Weich. 20230426_174147.jpg20230426_174149.jpg

Probebissen nicht runtergeschluckt. Fühlte sich eher wie Mett im Mund an.

Was meint ihr?
 

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