Räuchern im OTG 57

[Eisman]

Ich würde hier gerne mal ein paar Infos zum Räuchern im Weber OT sammeln. Ich wollte mir eigentlich einen WSM zum räuchern zulegen und habe jetzt erfahren das es auch in der Kugel funktioniert. Siehe diesem Thread

Jetzt würde ich zum Beispiel mal gerne ein Schweinefilet Kalträuchern oder Entenbrust bei 80'C und würde mich über Tipps für Anfänger sehr freuen. Muß ich auf bestimmte Dinge achten?