Rinderschinken

[Grandpa Hemah]

Ich habe mal was neues probiert. Rinderschinken aus einem einfachen Bugbraten.
Klassisch im Vakuum 10 Wochen wie Schweineschinken gepökelt. 2 Wochen getrocknet und dann 5 Räuchergänge 24h mit Buche. Auf Graubrot mit frisch gemahlenem Pfeffer.

 

[Wollschweingriller]

Ich habe mal was neues probiert. Rinderschinken aus einem einfachen Bugbraten.
Klassisch im Vakuum 10 Wochen wie Schweineschinken gepökelt. 2 Wochen getrocknet und dann 5 Räuchergänge 24h mit Buche. Auf Graubrot mit frisch gemahlenem Pfeffer.

Pastrami heißt das in AmiLand. Und Bug ist perfekt...die AmiLänder nehmen gerne Brisket...

 

[lordschelm]

Ich habe mal was neues probiert. Rinderschinken aus einem einfachen Bugbraten.
Klassisch im Vakuum 10 Wochen wie Schweineschinken gepökelt. 2 Wochen getrocknet und dann 5 Räuchergänge 24h mit Buche. Auf Graubrot mit frisch gemahlenem Pfeffer.

Sieht klasse aus. Lasst es euch/dir schmecken

 

[Grandpa Hemah]

Pastrami heißt das in AmiLand. Und Bug ist perfekt...die AmiLänder nehmen gerne Brisket...

Pastrami ist gegart meiner kalt geräuchert. Aber beides sehr lecker

 

[Wollschweingriller]

Pastrami ist gegart meiner kalt geräuchert. Aber beides sehr lecker

Das habe ich wohl überlesen (-;
Ich habe bislang nur heiß geräuchert bzw. gesmokt…aber ansonsten ist das nicht unähnlich!