Rindfleisch Szechuan-Art

[psistaria]

Das Rezept basiert auf einer Idee von Matthias ("SmoKing" von drüben).

Heute habe ich 180 Gramm Hüftsteak (ich war allein) verwendet, man kann aber auch 300 Gramm Rumpsteak, Entrecote oder Filet nehmen. Das Fleisch wird nicht mariniert, nur in sehr feine Streife geschnitten.

Heute dazu:

2 grüne Paprika
1 großer Bund Frühlingszwiebeln
1 EL Szechuanpfeffer, angeröstet und gemörsert
Knoblauch, Ingwer & Chili
Würzsauce (100 ml Rinderbrühe, 3 EL helle Sojasauce, 2 EL Reiswein, 1 TL Speisestärke)
Erdnussöl zum Braten; Sesamöl (geröstet) zum Würzen

Setup


Fleisch anbraten


Paprika anbraten



Frühlingszwiebeln anbraten


Knoblauch, Ingwer & Chili zufügen



Fleisch, Paprika, Szechuanpfeffer & Würzsauce zufügen



Abschließend mit ein paar tropfen Sesamöl (aus gerösteter Saat) würzen. Serviert an Basmatireis:




Es war scharf, weil ich zwei nicht entkernte Thai-Chilis genommen habe, aber es war saulecker!

 

[Pussy]

Oh, ich liebe Szechuan Art beim China Mann immer. Selbstgemacht hab ich das leider noch nie. Sieht saugut aus!!

Schaaaaaatz, wir brauchen einen Wok!

 

[Jack the Ribber]

Sehr geil, Frank, ich kann's förmlich schmecken! rost1:

 

[psistaria]

Danke Euch beiden!

 

[Pussy]

öhm, ich hab da noch ein bis zwei Fragen....

den gerösteten Szechuanpfeffer..... röste ich den selbst oder kauft man den so?

und Ingwer nimmt man frischen, oder? Ich hab noch nicht mit Ingwer gekocht, nur Tee oder den eingelegten zum Sushi....
und wieviel Ingwer nimmt man so?

 

[Desperado]

Ich liebe scharfe Sachen,

leider kommt Sowas viel zu selten bei mir auf den Tisch, da sonst die Familie streikt.

Die Bagage hat beim Ganter OT schon rumgenöölt mein Gewoktes wäre zu lasch.

Naja ich lass mir für Bohnenburg noch was einfallen.

 

[psistaria]

[MENTION=30]lowacin[/MENTION]:

Den Szechuanpfeffer erst kaufen, dann selbst rösten...;-) Im Wok oder einem Pfännchen. Dann mörsern.

Ingwer frisch, klar. Knolle kaufen, ein Stückchen schälen, zerlegen=hacken. Menge nach Geschmack, hier hatte ich sicher drei gehäufte EL am Ende. Versuch es erstmal mit einem gehäuften EL auf so eine Menge wie oben.
[MENTION=21]Desperado[/MENTION]/Ralf: Dann lass das Entkernen der Chili!

 

[Pussy]

Danke dir Wok-Anschaffung in nächster Zeit erscheint mir sehr wahrscheinlich.

 

[Dr. Psycho]

Sauber gezaubert, Frank

 

[infernal-fire]

Oh, ich liebe Szechuan Art...

Ebenfalls!

Und volle Punktzahl!!!



Gruß Jens rost1:

 

[Onkel]

3_2_1 Meins!

Also eins schwör ich Euch!
Wenn meine Außenküche fertig ist, gibbet bei mir ne Wok!!

 

[Dr. Psycho]

Bei uns gibts wohl erst n Wok und dann mal ne Outdoorküche

 

[General]

Der Wahnsinn!!!!

Ich muss wieder wocken.

 

[blendaxx]

klasse Bilder

 

[oppfa]

Einfach klasse. Genau so, wie ich es mag!

 

[Klabautermann]

ich bin froh, dass schon einmal verköstigt zu haben. die aromen sind der hammer.
klasse frank !!