Sonntagsbraten vom Berkshire Schwein

[Wollschweingriller]

Resteverwertung 2
Den Braten dünn aufgeschnitten, Paprika, Gurken, Zwiebeln kleingeschnltten und mit einer sauren Vinaigrette vermischt.

 

[Bebbi]

Also ich wäre sofort und ausgesprochen gerne dabei gewesen.

 

[Wollschweingriller]

RotkohlSprossen dazu


Das ganze gibts auf Butterbrot

 

[Wollschweingriller]

2 Gläser Schmalz gab's auch noch. Etwas warm gemacht und das flüssige Schmalz abgegossen. Die knusprige, harte Haut durch den TM gejagt und mit Thymian, geräuchertem Paprika, S&P gwürzt. Alles wieder zusammengebracht und abgefüllt.

 

[schosch]

RotkohlSprossen dazu
Anhang anzeigen 258159

Das ganze gibts auf Butterbrot
Anhang anzeigen 258160

Interessante Zusammenstellung.

Kalter Braten wäre für mich dafür aber zu schade

Den mag ich ganz besonders mit Senf auf Bauernbrot

 

[Wollschweingriller]

Habe reichlich davon.

 

[Wollschweingriller]

Resteverwertung 3
Auf besonderen Wunsch von Schosch
Bis auf die Butter alles selber gemacht.

 

[Wollschweingriller]

Dazu noch etwas flüssiges Brot.

 

[schosch]

Resteverwertung 3
Auf besonderen Wunsch von Schosch
Bis auf die Butter alles selber gemacht.
Anhang anzeigen 258180

so kommen wir der Sache schon näher

Ohne Butter und mit mittelscharfem oder scharfem Sempft wär's genau mein Ding

 

[Wollschweingriller]

War mal scharfer Senf, aber durch die Lagerung nimmt die Schärfe (leider) ab.

 

[schosch]

War mal scharfer Senf, aber durch die Lagerung nimmt die Schärfe (leider) ab.

Hab von der Optik eher an Süssen gedacht.

Ist der mit Estragon?

 

[Wollschweingriller]

Die dunklen Punkte im Senf kommen von der schwarzen Senfsaat. Weiß nicht mehr welche Kräuter ich dran hatte...möglicherweise Thymian. Je mehr schwarze Senfsaat, desto schärfer der fertige Senf.

 

[Bauchvoll]

Der Braten sieht aber mal richtig gut aus!!

 

[Muhadib]

das war bestimmt lecker

 

[Wollschweingriller]

War er, war er

 

[schosch]

War er, war er

Je länger ich mir deinen Braten anschau...

rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr...

Schweinebraten muss her!!!

 

[Wollschweingriller]

Habe schon wieder neues Material...

 

[Wollschweingriller]

Vom Berkshire gab's auch noch 2 Päckchen Kopfbacken. Die werden in Schmalz angebräunt, abgekühlt, vakuumiert und für 38 Stunden bei 65 ⁰C gebadet. Mittwochabend ist das Fleisch dann fertig.

 

[Holzpeter]

Sieht gut aus
Bin mal auf's Endergebnis gespannt.

 

[Wollschweingriller]

Ein Zwischenergebnis ist, dass ich ziemlich müde bin, weil ich das Päckchen um 4 Uhr im Bad versenkt habe...38 Stunden Garzeit ist ungünstig, wenn es das Gericht zum Abendessen geb soll.