Spanferkel aus der Tonne

[Oldsniper]

Angefixt von "Klaus Grillt", mußte entlich mal ein 11 kg Ferkel in den UDS.

Letzte Woche war es dann so weit. Freitag wurde die Sau mit einer Mischung aus Salzlake, Bier und Whisky geimpft
Einmasiert wurde mit Magic Dust.. Der Kopf mußte aus Platzmangel leider weichen.

In Folie einwickeln war das schwierigste am ganzen Wochenende

Verweildauer in der Tonne bei ca 115°C - 6,5 Stunden und bei 160°C 0,5 Stunden wegen der Haut
Zum einsatz kamm Apfelholz

Geschmacklich eine Bombe und Butter zart

 

[Wollschweingriller]

Klasse Versmokung...und ordentliche Portion!

 

[Bo's BBQ]

Cool, a Spofacki ausm UDS hab ich auch noch nicht gesehen... Geile Sache!

 

[Aetschi]

Morgen

da hast du was ganz feines gemacht

Gruß
Aetschi

 

[Onkel]

Klasse cooles Ding!
Ein 11kg Schweinchen zu bekommen ist bei uns sehr schwer.
Die kleinsten bei uns haben ab 19kg (und da muss ich schon Glück haben) aufwärts. Für mein Backhaus aber O.K.
Würde gern mal eins im Smoker machen

 

[Bebbi]

Mir tropft das Maul

 

[chili-sten]

Sehr schön

 

[der Greg]

Ja Sauber.

 

[BBQ-Tom]

Wahnsinn

 

[scorpionpower]

das nenne ich mal ne saubere arbeit

 

[Bauchvoll]

Das hab ich auch noch nicht gesehen! Klasse! Die Schwarte ist aber nicht lecker gewesen oder?

 

[obl15]

Alter Schwede!!!!
Hab ich nun ein Loch im Bauch!

 

[Oldsniper]

Schwarte war nur am Bauchlappen und am Rückenstück knusprig. Der Rest hätte mehr Hitze gebraucht, beim nächsten mal wird einfach der Bunsenbrenner ausgepackt

 

[glueck]

Der Onkel hat es ja bereits gesagt,

11 kg Ferkel werden hier gar nicht geschlachtet.
Aber ich habe da gerade so eine Idee,
wenn meine Frau demnächst mal einen Überläufer (also ein kleines Wildschwein) zur Strecke bringen sollte, dann könnte ich mir das ähnlich vorstellen.
Entweder geht das dann auch in die Tonne oder in den HBO . . .
Für den HBO müsste ich mir dann noch eine Wanne bauen lassen.
Ich probiere am WE mal etwas aus.
Danke für's anfixen

 

[Gelöschtes Mitglied 4711]

Das hätte ich sehr gerne probiert

 

[Oldsniper]

eventuell wird ein 11 kilo schwein auch unter einer anderen bezeichnung vertrieben.
Bei uns heissen die auch Milchsau ( 5-6 Wochen alt), weil sie noch muttermilch bekommen

 

[glueck]

Milchsau und Spanferkel ist das gleiche.
Mit der Bezeichnung Span ist die Zitze vom Schwein gemeint.
Spanferkel sind also eigentlich auch Ferkel welche noch bei der Sau sind.

Allerdings wird der Begriff Spanferkel für "kleine" Schlachtgrößen missbraucht.

Alles was vor dem eigentlichen Endgewicht von ca. 95-100kg geschlachtet wird/werden muss, wir als Spanferkel bezeichnet.

 

[W.A.W.HEISENBERG]

Meine Nachtschicht nähert sich mit großen Schritten dem Ende- und meine Geduld auch.....wieviel muß ich mir noch geben? -> genial das Schwein aus'se Tonne! So macht's Spaß und jeder wird satt!;o)))