Speck, Speck und wieder Speck Saison 2012/2013 19.10.2012

[A&H Production]

Hallo Gemeinde

Nachdem der Start am 05.10 gelungen ist, gleich was nachgemacht (hatte keine Zeit für mehr Details und Fotos)

Gewürze je Kg:
30g NPS
5g Knoblauch
5g Wacholder
5g Pfeffer
3g Lorbeer
2g Traubenzucker

19.10





am 18.11 in die Kammer





so nun 4 - Tage in die Söch (Räucherkammer) ca 20-25 Grad und ca 10-12 Stunden am Tag.
Wieder ab in die Kühlkammer zum trocknen

so hier nun die Bilder vom Endprodukt












Schöne Grüße

 

[Micha]

Bei dem Anblick der fertigen Schinken kann ich nur noch

 

[A&H Production]

In Österreich sagen wir eher Gsöchts oder Speck
Ist aber das gleiche

Schinken ist bei uns Pressschinken

lg

 

[chili-sten]

Moin Florian,

auch dies sieht sehr appetitanregend aus

 

[Godfather of Grillworscht]

Sieht spitzenmäßig aus!