- Beiträge
- 387
- Punkte Reaktionen
- 1.231
Liebe Grillsportler und Eggheads!
Zwischen Indien und China war ich letztes Wochenende wieder einmal zuhause. Da musste natürlich was in das Ei.
Angefixt vom „Maze“ seinen Beitrag http://www.grillsportverein.de/forum/threads/apfel-ribs.206018/ wollte ich unbedingt die 3-2-1 „Apfel Ribs“ probieren.
Bei uns in der Steiermark haben Äpfel ja ein sehr großen Stellenwert. Da kam ich natürlich nicht drum herum das nachzubauen.
Ich kann nur sagen der Tipp war Gold wert. Das Apfelmus hält die Ripperl so richtig saftig. Es überwiegt aber nicht im Geschmack.
Gerubt hab ich mit „Magic Dust“ vom „Spiccy“. Danach ging es ca. 14 Stunden in den Kühlschrank.
Noch vor 6uhr früh hab ich das Big Green Egg XLarge angeheizt damit zu Mittag alle fertig ist.
Gesmokt hab ich ordentlich mit Buchen Chunks. Eingeregelt wurde auf 110°C.
Nach 3 Stunden ging es ab in die Sauna bei ca. 140°C. Unten hatte ich Apfelsaft und Mostessig (Apfelessig) drinnen.
Nach weiteren 2 Stunden ging es wieder für 1 Stunde bei 110°C auf den Rost. Die Ripperl wurden dann noch über dem Apfelmus leicht mit der „BBQ Sauce nach MSB“ bestrichen.
In der Wartezeit gab es natürlich wie immer reichlich vom Puntigamer.
Zwischen Indien und China war ich letztes Wochenende wieder einmal zuhause. Da musste natürlich was in das Ei.
Angefixt vom „Maze“ seinen Beitrag http://www.grillsportverein.de/forum/threads/apfel-ribs.206018/ wollte ich unbedingt die 3-2-1 „Apfel Ribs“ probieren.
Bei uns in der Steiermark haben Äpfel ja ein sehr großen Stellenwert. Da kam ich natürlich nicht drum herum das nachzubauen.
Ich kann nur sagen der Tipp war Gold wert. Das Apfelmus hält die Ripperl so richtig saftig. Es überwiegt aber nicht im Geschmack.
Gerubt hab ich mit „Magic Dust“ vom „Spiccy“. Danach ging es ca. 14 Stunden in den Kühlschrank.
Noch vor 6uhr früh hab ich das Big Green Egg XLarge angeheizt damit zu Mittag alle fertig ist.
Gesmokt hab ich ordentlich mit Buchen Chunks. Eingeregelt wurde auf 110°C.
Nach 3 Stunden ging es ab in die Sauna bei ca. 140°C. Unten hatte ich Apfelsaft und Mostessig (Apfelessig) drinnen.
Nach weiteren 2 Stunden ging es wieder für 1 Stunde bei 110°C auf den Rost. Die Ripperl wurden dann noch über dem Apfelmus leicht mit der „BBQ Sauce nach MSB“ bestrichen.
In der Wartezeit gab es natürlich wie immer reichlich vom Puntigamer.
