Surwammerl angesmokt in Bayrisch Kraut gegart

[chiligriller]

Ein Surwammerl angesmokt in Bayrisch Kraut gegart.
Das Kraut (Bayrisch Kraut oder auch süsses Kraut genannt)
800g Weißkohl
1 kleine Zwiebel
1 Apfel
1 EL Brauner Rohrzucker
1/2 Gemüsebrühe
1 TL Kümmel
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
1 EL Weinessig
1 EL Chiligriller´s Rocotoschmalz (wenn vorhanden)
Das Kraut wird standartmässig gemacht:
Zucker im Fett Karamelisieren lassen, Zwiebel - Äpfel dazu, geschittenes Kraut dazu, Gemüsebrühe und Gewürze.


Um den Gericht eine Rauchige Note zu geben, kommt als Fleischeinlage ein gepökelter Schweinebauch zum Einsatz der knapp 2 Stunden angesmokt (bei 90-100 Grad) wurde.


Das ganze geht natürlich auch Outdoor.....
Ein paar Karotten sind noch rein gefallen.

 

[Gelöschtes Mitglied 0815]

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[Raili]

Da muss ich dem Meatlover zustimmen, vor allem mit dem Handy macht das so keinen Spaß.