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Moin, Moin! 
Das sehr interessante Thema "Wagyu" hat - nach etlichen Testläufen - nun einen (vorläufigen) Schlusspunkt gefunden! Soviel schon mal vorweg. Favoriten sind gefunden, Verlierer gibt es aber auch.
Heute Abend gab es:
Wagyu Roastbeef / Rumpsteak (Marmorierungsgrad 7 - 8) und Lammlachs in Chimichuri
Beides wurde 2 1/2 Std. bei 56°C gebadet, also Sous-Vide zubereitet. Danach auf die 300°C heiße Grillkeramik für 50 / 30 / 30 / 30 Sekunden für ein schönes Branding.
Nun gibbet es Fotos - der Hauptdarsteller war natürlich das Wagyu-Steak:
Puristisch - zumindest ohne Beilagen - schmeckt es doch am Besten:
Was auf den Fotos nicht wirklich sichtbar herüber kommt: 56°C KT ist rosa und absolut passend (wir hatten zuvor schon verschiedene Garstufen ausprobiert, die aber eher unbefriedigend waren).
Doch nun zum Fazit:
Das Wagyu-Steak war schon klasse, buttrig und auch lecker. Aaaber: Preis und Leistung passen nach unserer Meinung nicht wirklich, bzw. das als ganzes Steak zu verputzen ist eher unpassend. - Doch da werden die Meinungen wohl vielfach auseinander gehen. Wagyu-Streifen finden wir besser, wie z.B. hier gezeigt: http://www.bbq-piraten.de/forum/thr...-Filet-und-Wagyu-Streifen?p=311588#post311588
Und, ach ja, Lammlachs in Café de Paris schmeckt besser als mit Chimichuri. Nun, ein Versuch war es wert.
Verbleibt für uns als absolutes Highlight das irische Rinderfilet von John Stone, einfach ein Gedicht!
Wagyu-Burger und Wagyu-Streifen werden uns auch zukünftig - ab und an - begleiten. Ein Steak wohl nicht.
Das sehr interessante Thema "Wagyu" hat - nach etlichen Testläufen - nun einen (vorläufigen) Schlusspunkt gefunden! Soviel schon mal vorweg. Favoriten sind gefunden, Verlierer gibt es aber auch.
Heute Abend gab es:
Wagyu Roastbeef / Rumpsteak (Marmorierungsgrad 7 - 8) und Lammlachs in Chimichuri
Beides wurde 2 1/2 Std. bei 56°C gebadet, also Sous-Vide zubereitet. Danach auf die 300°C heiße Grillkeramik für 50 / 30 / 30 / 30 Sekunden für ein schönes Branding.
Nun gibbet es Fotos - der Hauptdarsteller war natürlich das Wagyu-Steak:
Puristisch - zumindest ohne Beilagen - schmeckt es doch am Besten:
Was auf den Fotos nicht wirklich sichtbar herüber kommt: 56°C KT ist rosa und absolut passend (wir hatten zuvor schon verschiedene Garstufen ausprobiert, die aber eher unbefriedigend waren).
Doch nun zum Fazit:
Das Wagyu-Steak war schon klasse, buttrig und auch lecker. Aaaber: Preis und Leistung passen nach unserer Meinung nicht wirklich, bzw. das als ganzes Steak zu verputzen ist eher unpassend. - Doch da werden die Meinungen wohl vielfach auseinander gehen. Wagyu-Streifen finden wir besser, wie z.B. hier gezeigt: http://www.bbq-piraten.de/forum/thr...-Filet-und-Wagyu-Streifen?p=311588#post311588
Und, ach ja, Lammlachs in Café de Paris schmeckt besser als mit Chimichuri. Nun, ein Versuch war es wert.
Verbleibt für uns als absolutes Highlight das irische Rinderfilet von John Stone, einfach ein Gedicht!
Wagyu-Burger und Wagyu-Streifen werden uns auch zukünftig - ab und an - begleiten. Ein Steak wohl nicht.
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