WeihnachtsChochete daheim

Hauptgang: Perlhuhnkapaun, Schalotten in Kirschsaft, Karotten in Orangensaft und Resteverwertung mit angebraten salzigen Schmarn.
Die Gemüse und das Geflügel gingen alle separat durch das Sous-vide-Bad.

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Das war der Flattermann mit ca. 2 kg Gewicht. Die Keulen und die Karkasse lagern jetzt im ewigen Eis.
 
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