Welches Messer für die GöFreu

Hallo Fenris,
ich möchte kein Spielverderber sein aber Messer verschenk man nicht das zerschneidet die Freundschaft.

Tischler538
 
Hm. Wenn man in der vierten Nacht mi Vollmond nach dem verschenken einen rechtsgerührten jogurt unter einer 13,5 Jahre alten Eiche vergräbt ist man sicher :)
Bei uns in der Familie sind Messer die Standard Hochzeitsgeschenke. Bisher haben alle Ehen gehalten.
 
Da guckt man mal drei Tage nicht ins Forum und dann sowas .. eine Kaufberatung mit einem guten Budget und besten Intentionen landet bei Kai Shun. Das ist ärgerlich, denn die Messer kosten für das, was sie leisten, deutlich zu viel Geld. Und dafür holt man sich dann auch noch den sehr nervtötenden VG-10 mit ins Boot. Alles in allem muss ich leider sagen, dass das eine ziemlich schlechte Entscheidung war. Wenn Du das Messer irgendwie zurückschicken oder die Bestellung stornieren kannst, wäre das jetzt mal der richtige Moment.

Für das Geld, das ein Shun Mälzer kostet (190 bis 200€!), gibt es einige der besten Messer am Markt:
Du kannst das erwähnte Schanz Lucidus bekommen; es stehen viele verschiedene Griffmaterialien standardmäßig zur Auswahl und noch mehr sind auf Anfrage möglich. Ebenfalls kann man sich die Geometrie nach Wunsch anpassen lassen. SB1 ist einer der besten rostträgen Küchenmesserstähle überhaupt und bei Schanz makellos wärmebehandelt. Die Verarbeitung ist exzellent.
Die Herder K5-Serie wäre eine weitere Möglichkeit. Exzellente Geometrie, sehr schöne, gut in der Hand liegende Griffe aus verschiedenen Hölzer und ein ordentlicher Stahl - 105 bis 145€, je nach Griffholz.
Man bekommt für das Geld sogar ein Ashi Ginga mit fast jedem erdenklichen Griff! Das Santoku liegt in der (rostfreien) Standardfassung bei gerade mal 13920 Yen (98,57€), dazu kommen 2860 Yen (20,25€) Versand und 19% MwSt bei der Einfuhr (unter 150€). Ich habe mir kürzlich eins mit Ebenholzgriff gekauft und begreife das Messer als vorläufigen Endpunkt meiner Messerkäufe. Das sagt einiges, denke ich.
Und last but not least könntest Du dir auch ein CarboNext-Santoku kaufen (107€ inkl Versand und MwSt) und dir einen Griff nach Wunsch dranmontieren lassen, bspw von Rainer. Wenn ich den Griff mit realistischen 60€ rechne, bist Du immernoch weit südlich des Shun rausgekommen und hast einen absolut genialen Stahl eingekauft, für den die Profiköche im Messerforum in größeren Zahlen ihre deutlich teureren Messer weggelegt haben.
Die Bestellungen aus Japan sind übrigens absolut unproblematisch. Die japanische Post (EMS) liefert meistens innerhalb einer Woche, sollte dennoch mal etwas passieren, sind sowohl JCK als auch Ashi unwahrscheinlich kulant. Ich bestelle inzwischen fast lieber aus Japan als von deutschen Händlern, es gibt mit ersteren viel weniger Probleme...

Ich möchte dir nicht in die Suppe spucken, ich will dir nur deutlich bessere Möglichkeiten aufzeigen, dein Geld anzulegen. Ich hoffe, Du nimmst meinen Rat an.
 
Den Teil mit Messer-verschenken / Freundschaft-zerschneiden glaub ich nicht.
Hab von meiner GöFreu vor 2 Jahren auch ein Messer geschenkt bekommen und gerade planen wir die Hochzeit...

Für das TM Shun hab ich jetzt inkl. einer Tasche 150€ bezahlt.

Die CarboNext sehen preislich aber wirklich sehr interessant aus.
Viell. bestell ich da ja noch eins für mich ;)

Wo hast Du denn Deins bestellt?
Kommt das dann mit einem Standardgriff, den man anschließend bei Rainer tauschen lassen müsste?
 
Da guckt man mal drei Tage nicht ins Forum und dann sowas .. eine Kaufberatung mit einem guten Budget und besten Intentionen landet bei Kai Shun. Das ist ärgerlich, denn die Messer kosten für das, was sie leisten, deutlich zu viel Geld. Und dafür holt man sich dann auch noch den sehr nervtötenden VG-10 mit ins Boot. Alles in allem muss ich leider sagen, dass das eine ziemlich schlechte Entscheidung war. Wenn Du das Messer irgendwie zurückschicken oder die Bestellung stornieren kannst, wäre das jetzt mal der richtige Moment.

Für das Geld, das ein Shun Mälzer kostet (190 bis 200€!), gibt es einige der besten Messer am Markt:
Du kannst das erwähnte Schanz Lucidus bekommen; es stehen viele verschiedene Griffmaterialien standardmäßig zur Auswahl und noch mehr sind auf Anfrage möglich. Ebenfalls kann man sich die Geometrie nach Wunsch anpassen lassen. SB1 ist einer der besten rostträgen Küchenmesserstähle überhaupt und bei Schanz makellos wärmebehandelt. Die Verarbeitung ist exzellent.
Die Herder K5-Serie wäre eine weitere Möglichkeit. Exzellente Geometrie, sehr schöne, gut in der Hand liegende Griffe aus verschiedenen Hölzer und ein ordentlicher Stahl - 105 bis 145€, je nach Griffholz.
Man bekommt für das Geld sogar ein Ashi Ginga mit fast jedem erdenklichen Griff! Das Santoku liegt in der (rostfreien) Standardfassung bei gerade mal 13920 Yen (98,57€), dazu kommen 2860 Yen (20,25€) Versand und 19% MwSt bei der Einfuhr (unter 150€). Ich habe mir kürzlich eins mit Ebenholzgriff gekauft und begreife das Messer als vorläufigen Endpunkt meiner Messerkäufe. Das sagt einiges, denke ich.
Und last but not least könntest Du dir auch ein CarboNext-Santoku kaufen (107€ inkl Versand und MwSt) und dir einen Griff nach Wunsch dranmontieren lassen, bspw von Rainer. Wenn ich den Griff mit realistischen 60€ rechne, bist Du immernoch weit südlich des Shun rausgekommen und hast einen absolut genialen Stahl eingekauft, für den die Profiköche im Messerforum in größeren Zahlen ihre deutlich teureren Messer weggelegt haben.
Die Bestellungen aus Japan sind übrigens absolut unproblematisch. Die japanische Post (EMS) liefert meistens innerhalb einer Woche, sollte dennoch mal etwas passieren, sind sowohl JCK als auch Ashi unwahrscheinlich kulant. Ich bestelle inzwischen fast lieber aus Japan als von deutschen Händlern, es gibt mit ersteren viel weniger Probleme...

Ich möchte dir nicht in die Suppe spucken, ich will dir nur deutlich bessere Möglichkeiten aufzeigen, dein Geld anzulegen. Ich hoffe, Du nimmst meinen Rat an.

Ich glaube er will einfach nicht. Hatte ihm auch schon gesagt, das der Preis viel zu hoch ist. :pirateugly:
 
Den Teil mit Messer-verschenken / Freundschaft-zerschneiden glaub ich nicht.
Hab von meiner GöFreu vor 2 Jahren auch ein Messer geschenkt bekommen und gerade planen wir die Hochzeit...

Für das TM Shun hab ich jetzt inkl. einer Tasche 150€ bezahlt.

Die CarboNext sehen preislich aber wirklich sehr interessant aus.
Viell. bestell ich da ja noch eins für mich ;)

Wo hast Du denn Deins bestellt?
Kommt das dann mit einem Standardgriff, den man anschließend bei Rainer tauschen lassen müsste?

Immer noch zu viel Geld. Aber das wirst Du schon rauskriegen, wenn Du dich länger um ein VG10-Messer kümmern musstest.

Das CarboNext ist von der JCK-Hausmarke. Das gibt es also nur da. Es gibt das Messer nur mit dem schwarzen Standardgriff - der völlig problemlos funktioniert, nur eben nichts besonderes ist.
 
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