Wildschweinbraten mit Brezenknödel

Hennes

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das Wildschweinfleisch gesalzen und angebraten, das Fleisch beiseite gestellt dann mit Rießling Sempft bestrichen und gepfeffert , dann das gewürfelte Suppengemüse Karotten Lauch und Sellerie mit einer gewürfelten Zwiebel und Tomatenmark angebraten dann etwas Mehl drüber und mit Rotwein ( Lieblich ) abgelöscht und mit Fleischbrühe oder Wildfond aufgefüllt ca 1/2 Liter, das Fleisch in die Soße und 2 std blubbern lassen Soße wird zum ende mit Preiselbeeren und Weißer Balsamico abgeschmeckt , im Teeei schwimmen 3 Lorbeerblätter ,Wachholderbeeren und etwas Piment , in der zwischenzeit den Teige für die Brezenknödel hergestellt und die Muffinform mit Bacon ausgelegt mit dem Teig aufgefüllt und ca 20 min vor ende die Muffinform für 5 min direkt und dann ca 15-20 min indirekt gestellt . fertig sind sie wenn der Bacon etwas Farbe bekommen hat , 20210418_150129.jpg20210418_150602.jpg20210418_150848.jpg20210418_151509.jpg20210418_151513.jpg20210418_151616.jpg20210418_152710.jpg20210418_152756.jpg20210418_165907.jpg20210418_171814.jpg20210418_172116.jpg20210418_174514.jpganrichten und Väddich , dazu einen Salat mit frischen Kräutern die man in dieser Jahreszeit finden kann
 
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das Wildschweinfleisch gesalzen und angebraten, das Fleisch beiseite gestellt dann mit Rießling Sempft bestrichen und gepfeffert , dann das gewürfelte Suppengemüse Karotten Lauch und Sellerie mit einer gewürfelten Zwiebel angebraten dann etwas Mehl drüber und mit Rotwein ( Lieblich ) abgelöscht und mit Fleischbrühe oder Wildfond aufgefüllt ca 1/2 Liter, das Fleisch in die Soße und 2 std blubbern lassen Soße wird zum ende mit Preiselbeeren und Weißer Balsamico abgeschmeckt , im Teeei schwimmen 3 Lorbeerblätter ,Wachholderbeeren und etwas Piment , in der zwischenzeit den Teige für die Brezenknödel hergestellt und die Muffinform mit Bacon ausgelegt mit dem Teig aufgefüllt und ca 20 min vor ende die Muffinform für 5 min direkt und dann ca 15-20 min indirekt gestellt . fertig sind sie wenn der Bacon etwas Farbe bekommen hat , Anhang anzeigen 288374Anhang anzeigen 288375Anhang anzeigen 288376Anhang anzeigen 288377Anhang anzeigen 288378Anhang anzeigen 288379Anhang anzeigen 288380Anhang anzeigen 288381Anhang anzeigen 288382Anhang anzeigen 288383Anhang anzeigen 288384Anhang anzeigen 288385anrichten und Väddich , dazu einen Salat mit frischen Kräutern die man in dieser Jahreszeit finden kann
👍🐗👍 supi!
 
Du weisst ja. Wild! Da hätt ich dir nichts weggegessen ;)

Ausser die Klöß mit viel Soß (y)
 
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