DonGeilo
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Heute habe ich mal wieder ein Rezept aus Raichlens "Planet Barbecue" nachgegrillt: Yakitori, wobei es sich um japanische Hähnchenspieße handelt.
Für die Spieße nimmt man idealerweise verschiedene Sorten Hähnchenfleisch. Da fand ich es naheliegend, gleich ein ganzes Hähnchen zu nhemen und zu zerlegen. Die Teile werden dann ungewürzt aufgespießt. Erst während des Grillens werden sie mit einer Sauce, die Tare genannt wird, gewürzt.
Als Beilage gab es japanischen Sesam-Spinat-Salat; Rezept ebenfalls von Raichlen, jedoch aus "The Barbecue Bible".
Zunächst das Hähnchen zerlegen und das Fleisch aufspießen.
Dann aus Hühnerbrühe, Sojasauce, Reiswein, Zucker, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale die Tare kochen.
Während die Tare reduziert, den Salat zubereiten. Dazu Sesam rösten und mit Knoblauch, Reiswein, Sojasauce und Sesamöl verrühren. Dann blanchierten Spinat unterheben.
Nun kommen die Spieße auf den Grill. Zwischendurch werden sie mit der Tare bepinselt.
So sah das Ergebnis aus:
Es gibt m.E. zwar bessere Rezepte für Hähnchen, aber es war geschmacklich mal eine andere Richtung und eigentlich auch ganz lecker. Kann man mal machen.
Der Salat war OK, aber mehr auch nicht.
Für die Spieße nimmt man idealerweise verschiedene Sorten Hähnchenfleisch. Da fand ich es naheliegend, gleich ein ganzes Hähnchen zu nhemen und zu zerlegen. Die Teile werden dann ungewürzt aufgespießt. Erst während des Grillens werden sie mit einer Sauce, die Tare genannt wird, gewürzt.
Als Beilage gab es japanischen Sesam-Spinat-Salat; Rezept ebenfalls von Raichlen, jedoch aus "The Barbecue Bible".
Zunächst das Hähnchen zerlegen und das Fleisch aufspießen.
Dann aus Hühnerbrühe, Sojasauce, Reiswein, Zucker, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale die Tare kochen.
Während die Tare reduziert, den Salat zubereiten. Dazu Sesam rösten und mit Knoblauch, Reiswein, Sojasauce und Sesamöl verrühren. Dann blanchierten Spinat unterheben.
Nun kommen die Spieße auf den Grill. Zwischendurch werden sie mit der Tare bepinselt.
So sah das Ergebnis aus:
Es gibt m.E. zwar bessere Rezepte für Hähnchen, aber es war geschmacklich mal eine andere Richtung und eigentlich auch ganz lecker. Kann man mal machen.
Der Salat war OK, aber mehr auch nicht.