[Vegan] Zucchini-Spaghetti alla carbonara

[Jost]

Hallo Miteinander,

dieses Gericht kann man auch super mit Bolognese zubereiten. Spaghetti zum Sattessen! 100 Gram Zucchininudeln haben 19 Kalorien.

Zutaten für 2 Personen

100 g weißes Mandelmus
1⁄2 Bund Petersilie (hatte leider nur Tk)
1 Knoblauchzehe
160 g Räuchertofu
ca. 5 EL Olivenöl
abgeriebene Schale von 1⁄2 Bio- Zitrone
1 TL Zitronensaft
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Zucchini





Hier wird der Nudelteig gemacht. Man benötigt halt so ein Nudelmoped







Mandelmus mit 240 ml Wasser verrühren. Petersilie, Zitronenabrieb und Zitronensaft dazugeben. Mit S+P schön würzen



Räuchertofu klein gewürfelt ca. 3min anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch dazugeben weitere 3min braten.



Mandelmusmix drübergießen und dann kurz aufkochen und andicken lassen.



Nudeln drunterheben und max. 1min erhitzen



Mahlzeit!



Also ich konnte mir unter den Zucchinispaghetti nichts vorstellen, aber die lohnen sich wirklich.
Mein Favorit bleibt aber die Bolognese.

 

[Martin]

Zucchini -Spaghetti hatte ich als Low-Carber auch schon auf dem Zettel. Sieht sehr lecker aus.

 

[Outlaw]

Davon hätte ich sofort ein Spusseltellerchen verdrückt!

Diesen Lurchi habe ich auch und möchte ihn nicht mehr missen.

 

[chili-sten]

Moin Jost,

sehr schön

 

[der Greg]

Klasse.

Wobei ich anstatt dem Tofu, n paar Speckwürfelchen mit reingeworfen hätte.

 

[Jost]

Klasse.

Wobei ich anstatt dem Tofu, n paar Speckwürfelchen mit reingeworfen hätte.

Hmmm, dann eher einen mild geräucherten Kochschinken