Zwetschgen Bames und Bauchspeck

[frank_sch]

I Gude zusammen es geht wieder los

Heute den Bames vorbereitet Falsches Filet morgen dann den Speck

 

[frank_sch]

So bin heute erst dazu gekommen

Tiroler und Sardischer Bauchspeck

 

[Wollschweingriller]

So bin heute erst dazu gekommen

Tiroler und Sardischer Bauchspeck

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Schönes dunkles Fleisch!

 

[frank_sch]

Pökeln Ende der Bauch kann raus

Jetzt abhängen zum Durchbrennen

 

[schosch]

Metzgermeister Frank!

 

[Wollschweingriller]

Pökeln Ende der Bauch kann raus

Jetzt abhängen zum Durchbrennen

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Bißchen Abhängen ist immer gut (-;

 

[impy]

Sauber

 

[frank_sch]

Speck der erste Durchgang

 

[Klabautermann]

klasse

 

[frank_sch]

Erster Durchgang nach 8 Stunden fertig, jetzt bis morgen Ablüften

 

[frank_sch]

Zweiter Räuchergang ist abgeschlossen.

 

[frank_sch]

Vierter Räuchergang nur noch der Tiroler

 

[frank_sch]

3 Wochen sind um der Zwetschgen Bames darf raus aus dem Pökelschlaf

 

[frank_sch]

Fünfter und nun ist auch der Tiroler fertig

 

[frank_sch]

Erster Räuchergang mit Zwetschgenholz. Jetzt darf er bis morgen abhängen

 

[Wollschweingriller]

Erster Räuchergang mit Zwetschgenholz. Jetzt darf er bis morgen abhängen


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Welche Farbenvielfalt!

 

[frank_sch]

Nach etlichen Räuchergängen durfte er heute den Ager verlassen und wurde angeschnitten, der Rest darf nun im Vakuum weiter reifen.

 

[Wollschweingriller]

Nach etlichen Räuchergängen durfte er heute den Ager verlassen und wurde angeschnitten, der Rest darf nun im Vakuum weiter reifen.


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Sieht auch toll aus!