Baramundi in Tomaten Rotweinsoße

[Hennes]

Freitag ist Fischtag aber immer Backfisch mit Kasalat ist auch ned der bringer
also Baramundi gefangen und ab ins Eis
jetzt den Bund Frühlingszwiebel klein schnibbeln, 5 Tomaten in Scheiben schneiden
die Frühlingszwiebel etwas Andünsten dann Chilli Salz Pfeffer und 2 Tl gekörnte Brühe und mit etwas trockenem Rotwein übergießen , ich machte latürnich zuviel Rotwein dazu ca 50ml sollten reichen
dann die Baramundifilets anbraten wenn sie dann nach einigen Minuten farbe bekommen haben auf die Tomaten legen und noch etwas mitdünsten lassen ( Baramundi geht auch aufm Grill ) Anrichten und Väddich dazu Kräuterbrot

 

[schosch]

Hicks!

Die Rotweinsoße kann ich mir jetzt geschmacklich nicht vorstellen. Nie so probiert.

Sieht aber gut aus!

 

[Hennes]

Hicks!

Die Rotweinsoße kann ich mir jetzt geschmacklich nicht vorstellen. Nie so probiert.

Sieht aber gut aus!

ich war auch Skeptisch weils Trockener Rotwein war aber es wurde echt genial

 

[schosch]

ich war auch Skeptisch weils Trockener Rotwein war aber es wurde echt genial

schreib bitte mal ein bisschen was dazu.

Gewürze, Zeit für's Einreduzieren etc. bla. bla.

 

[Hennes]

so die Frühlingszwiebel wurden beim Dünsten mit Chillipulver Salz und Pfeffer gewürzt und mim Rotwein aufgefüllt, wenn ca 50ml genommen werden spart man sich das Einreduzieren und die Tomaten bleiben noch fest, den Fisch habe ich nur mit Fuchs Fischgewürz Salz und Pfeffer gewürzt, der Fisch lag nur solange in der Tomaten Pfanne bis alle 5 Filets gegart waren ,
passt das so @schosch

 

[Wollschweingriller]

Freitag ist Fischtag aber immer Backfisch mit Kasalat ist auch ned der bringer
also Baramundi gefangen und ab ins Eis
jetzt den Bund Frühlingszwiebel klein schnibbeln, 5 Tomaten in Scheiben schneiden
die Frühlingszwiebel etwas Andünsten dann Chilli Salz Pfeffer und 2 Tl gekörnte Brühe und mit etwas trockenem Rotwein übergießen , ich machte latürnich zuviel Rotwein dazu ca 50ml sollten reichen
dann die Baramundifilets anbraten wenn sie dann nach einigen Minuten farbe bekommen haben auf die Tomaten legen und noch etwas mitdünsten lassen ( Baramundi geht auch aufm Grill ) Anrichten und Väddich dazu Kräuterbrot
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sehr schön gekocht!

 

[schosch]

so die Frühlingszwiebel wurden beim Dünsten mit Chillipulver Salz und Pfeffer gewürzt und mim Rotwein aufgefüllt, wenn ca 50ml genommen werden spart man sich das Einreduzieren und die Tomaten bleiben noch fest, den Fisch habe ich nur mit Fuchs Fischgewürz Salz und Pfeffer gewürzt, der Fisch lag nur solange in der Tomaten Pfanne bis alle 5 Filets gegart waren ,
passt das so @schosch

Danke! Muss ich mal mit einem Fischfilet so probieren

 

[Outlaw]

WTF is Baramundi....? Hört sich nicht wie ein regionaler Vertreter an.
Dein Gericht sieht sehr lecker aus

 

[Wollschweingriller]

WTF is Baramundi....? Hört sich nicht wie ein regionaler Vertreter an.
Dein Gericht sieht sehr lecker aus

Lates calcarifer vorwiegend Australien.

 

[Outlaw]

Lates calcarifer vorwiegend Australien.

also beim Hennes quasi um die Ecke....

 

[Wollschweingriller]

also beim Hennes quasi um die Ecke....

Na er hat ja Zugang zu Schiffen (-;

 

[DonGeilo]

sehr schön

 

[Hennes]

Bei mir in der Nähe gibt es 2 kleine Großhändler einmal den Hügelländer große Fleisch und Fischauswahl und einige km weiter einen Fischgroßhändler Alte Fischerei da geht's demnächst hin

 

[lordschelm]

Baramundi hatte ich glaube ich noch nie. Auch mit der Rotweinsosse mal was ganz anderes. Macht aber irgendwie an. Was würde der Deichgraf sagen? Muss ich mal drüber nachtrinken...