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Da wir ja nun so langsam richtig Spaß am Wursten gefunden haben stellt sich mir nun die Frage welche Därme ihr so nehmt.
Ich hatte diesesmal einen Schweinedarm der getrocknet war und nur noch ins lauwarme Wasser musste.
Auf ebay finde ich Schaf/Schwein Därme einmal nur gesalzen im Vakuum und einmal in einer Salzlake!
Wo liegen die Unterschiede zu der Lake und den trocken gesalzenen bzw. was ist besser geeignet? Brauchen im Schnitt pro Wurstvorgang so 6-8m Darm.
Ich hatte diesesmal einen Schweinedarm der getrocknet war und nur noch ins lauwarme Wasser musste.
Auf ebay finde ich Schaf/Schwein Därme einmal nur gesalzen im Vakuum und einmal in einer Salzlake!
Wo liegen die Unterschiede zu der Lake und den trocken gesalzenen bzw. was ist besser geeignet? Brauchen im Schnitt pro Wurstvorgang so 6-8m Darm.