Krustenbraten (bin mir gar nicht sicher was? Ist von "unserem" Bauern um die Ecke, Duroc, auf der Wiese verstorben, ich tippe auf Schulter)
3h bei 135°C, dann die letzten 10 Minuten Grill von oben für die Haut
Die Haut ist mega geworden...
Die Sauce eher klassisch, bißchen vom Fleich, ein Stück Schwarte, Gemüse usw. scharf angebraten, Brühe, Rotwein, Portwein und stundenlang einreduziert, abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer, Balsamico, Honig....sehr schmackhaft, mit nix gebunden
Dazu Stampf, ich mag's "stückig" und ein Salat mit Apfel drin...
War ganz gut....einer meiner Söhne ist noch gekommen, wie immer viel zu spät... kalt hat's auch noch geschmeckt
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