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Erst mal die gepökelte Unterschale gehäutet (die Haut ist im fertigen Produkt für mich eher störend und behindert vermutlich die Aufnahme von Rauch).
Jetzt darf das Fleisch für 1,5 Stunden bei 91 ⁰C im eSmoker ein wenig im BuchenRauch Geschmack annehmen und dann gehts in der SchinkenPresse für 2-3 Stunden ins Wasserbad bei 80 ⁰C OfenTemperatur.
Jetzt darf das Fleisch für 1,5 Stunden bei 91 ⁰C im eSmoker ein wenig im BuchenRauch Geschmack annehmen und dann gehts in der SchinkenPresse für 2-3 Stunden ins Wasserbad bei 80 ⁰C OfenTemperatur.