Aktueller Inhalt von Dengo

Hallo Leute, ich habe zur Zeit eine längere Baustelle nördlich von Hamburg. Vor ca. 5 Wochen sind wir auf das Thema Smoker gekommen und ich habe mich etwas mit einem Kollegen darüber unterhalten. Ein Mitarbeiter von unserem Kunden war auch dabei und meinte er habe schon seid fast 3 Jahren...

Nachdem die Kerntemperatur leider viel zu früh erreicht war habe ich das „Paket“ noch im Smoker gelassen bis dieser auf ca. 60 Grad abgekühlt war. Dann ging es noch in den Ofen um es bei 60 Grad noch für 1 1/2 Stunden warm zu halten. Meine Befürchtung das dann das Fleisch trocken ist hat sich...

Heute ist PP dran. Gestern habe ich 2,5 Kg Nacken geimpft und gerubt. Heute dann der erste Versuch nach der Texas Methode. Als erstes bei 120 Grad 2 Stunden, was auch gut funktionierte. Dann in Alufolie bei ca. 160 Grad weitere 4 Stunden. Nach den ersten 2 Stunden lag die Kerntemperatur bei 57...

Mach ich, versprochen

@bob rooney Danke für das Kompliment. Es gibt bestimmt auch Sachen die besser in einem Gassmoker gehen. Ich muss sagen das war das leckerste Ribchen was ich jemals gegessen habe. Nächstes Wochenende werd ich mich ans PP wagen.

Gleich gibt es essen :pir_arr:. Ich freu mich wie auf Weihnachten.

Käse hab ich auch schon gedacht. Schmeckt der denn wegen dem Rauch? Ich werde noch mit Spinat gefüllte Champignons machen. Dann reicht es denke ich auch.

Heute gibt es die ersten Ribchen :pir_arr:. Habt ihr eine Idee was ich für einen Vegetarier im Smoker machen kann? Ich dachte an grünen Spargel.

Das probiere ich

Was meinst du mit „dämpfe in Apfelsaft“? Eine Schale mit Apfelsaft in den Smoker stellen?

Gibt es da auch schöne Rezepte ohne BBQ Soße? Die mag meine Frau leider nicht.

Heute Stand der erste Test an und alles ist gut gelaufen. Nach ca 1 Stunde hatte ich schöne Glut und konnte die Temperatur von 130 Grad gut halten. Leider ist mein Buchenholz viel zu Nass sodas es mächtig gequalmt hat. Ich habe dann nur noch trockene Obstholz Äste nach gelegt. Ich werde mal...

Danke :giggle:

Glück im Unglück das ich 6 Wochen außer Gefecht war :p. Ansonsten wäre es wirklich ein Langzeit Projekt geworden. Alles zusammen waren es ca. 40 Stunden arbeit.

Heute war die Farbe an der Reihe und morgen wird Feuer gemacht. Irgendwie trau ich mich noch nicht :), nicht das das Baby noch dreckig wird. :piratemad: