Aktueller Inhalt von Robin Masters

Kalb ist nur noch Kalb wenn es weniger als 8 Monate auf der Uhr hat. Vorher waren es 12 Monate. Das hat die Kalbfleischproduktion verschoben. Es lohnen sich nur noch Fleischrassen. Jungrind ist lecker, wird aber scheiße bezahlt. Deshalb gibt es nur recht junges, geschmacksarmes Kalbfleisch.

Das ist das was Du über Fleisch weißt? Zerstören?

Sehe ich etwas anders. Du willst etwas anders machen. Entgegen den Regeln der Kunst. Ich habe dich jetzt mehrmals darauf hingewiesen, und Du willst immer noch Fleisch faltsch behandeln. Gut, ist o.k.

Ja, wenn Du ein Stück Pökelfleisch haben willst... Was Du hier zum besten bringst, ist unter aller Sau. Also lerne grillen.

So die Frage. Fleisch ist zart oder ist es nicht. Daran ändert kein Sous-Vide etwas und auch kein Vorakauer. Alles was die Zartheit beeinflußt, ist die Fleischreife. Ein Autolytischer Prozess, nicht mit Rotte zu verwechseln. Ein Stück Fleisch kleinzuhäckseln hat etwas von Hack am Stück. Das...

Du Fragst nach Fleischvorkauern? Lerne grillen.

@Bebbi Schönes Hacksteak.

Richtige Erkenntnis.

Ist ein Nudelauflauf. (Bebbi will bloß sparen)

Letze Ernte?

Momentan denke ich, wir sollten mal runterfahren. 'Der beste Schweinebraten aller Zeiten' 'Ein erstklassiges Steak' 'Das beste Labskaus' Was gibt es denn an dem Wort 'gut' auszusetzen?

Nö.

Mir wird's noch nicht lanweilig. Steak.

Braucht man denn mehr?

Psst, hab isch Tipp für disch. Mach das Lamm in der Pfanne und flambiere es.