Hi,
kommt denke ich auf's Gericht an. Oft wird Bacon eingesetzt, als Fettquelle und ein anbrennen bzw.
anbraten zu verhindern.
Man kann den Dopf auch einfach mit Butter/Hitzebeständigem Öl ausreiben.
Beim Schichtfleisch finde ich etwas dicker geschnittenen Bacon/durechwachsenen Speck aber
auch als Geschmackslieferant/-träger wichtig. Zudem hält das langsam austretende Fett alles schön
saftig.
Viele Grüße
Wolfgang