03-24 Schinkenvariationen

[Grandpa Hemah]

Da im Trockenschrank jetzt wieder Platz ist, kann der neue Schinken aus der Tüte.
6 Wochen Vakuum gepökelt mit 35g Salz plus Gewürze

 

[Grandpa Hemah]

Nackenschinken

 

[Grandpa Hemah]

Unterschalen

 

[Grandpa Hemah]

Rinderschinken aus der Keule.
In gemahlenem Pfeffer gewälzt

 

[Grandpa Hemah]

Zum trocknen reicht es, nicht zu voll machen sonst staut sich die Feuchtigkeit.
Speck kommt dann später.

 

[Matthi]

Klasse. Bei dir im Haus riecht es bestimmt total lecker.

 

[Grandpa Hemah]

Klasse. Bei dir im Haus riecht es bestimmt total lecker.

Und es ist immer was da im Kühlschrank

 

[Grandpa Hemah]

Eine Woche getrocknet. Ab in die Räucherei.

 

[Wollschweingriller]

Eine Woche getrocknet. Ab in die Räucherei.Anhang anzeigen 353712Anhang anzeigen 353713Anhang anzeigen 353714

Neid muß man sich verdienen (-;

 

[Grandpa Hemah]

Da ja nun alles in der Räucherei hängt sieht es im Reifeschrank sehr traurig aus.

 

[Grandpa Hemah]

Gut das es noch was zum auspacken gibt.

Eindeutig besser!

 

[Grandpa Hemah]

Aber das neue muss schon wieder in den Rauch


Die alten Stücke bekommen heute zum 5ten mal Rauch.

Die Ebene ist jetzt aber auch voll. Eine zweite Ebene wäre möglich, aber auch ein wenig über. Oder nicht?

 

[Wollschweingriller]

ich bin jedes Mal geflasht, wenn ich Deine Vorräte sehe (-:

 

[Grandpa Hemah]

Dir ersten haben 7 Räuchergänge und ziehen in den Trocken- und Reifeschrank.

Der Speck hatte erst 4 Räuchergänge aber gut angenommen musste also mit raus.

 

[Wollschweingriller]

Dir ersten haben 7 Räuchergänge und ziehen in den Trocken- und Reifeschrank.
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Der Speck hatte erst 4 Räuchergänge aber gut angenommen musste also mit raus.

fein, fein!

 

[Matthi]

Ganz großes Kino !
Klasse

 

[Grandpa Hemah]

Die letzten sind aus der Räucherkammer in den Reifeschrank gezogen.

Dafür muss des erste wieder raus.

 

[Grandpa Hemah]

Speck und Rinderschinken

 

[Wollschweingriller]

Speck und Rinderschinken
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Das sieht alles verdammt lecker aus!!!

 

[Grandpa Hemah]

Die Nacken waren gut und mussten in die Tüte.