Hallo Piraten und Freigriller,
Bei mir stand mal wieder eine kleine Geburtstagsfeier an.
Da ick das Gute dry aged Steak "im kleinen Kreis" verspeist hatte
, musste meine Lok für eine angemessene Verköstigung herhalten.
Auf die Frage an die Eingeladenen, was sie sich den wünschen, kam sofort "RIBS" als Antwort.
Einigen, die sich Rippchen gewünscht haben, bekamen eine Sonderbehandlung in Sachen BBQ-Sprech.
Als erstes die Silberhäute runter und mit einer Wasserkaraffe (die hat kleine Schlitze im Ausgießer, die die Dosierung erleichtern) die Ribs eingepudert (LOL hatte gerade eingeputert eingetippt).
Als Rub habe ich folgende Mischung gemacht:
1Tasse Meersalz nicht zu grob
1Tasse Paprikapulver
1Tasse brauner Zucker
1Esslöffel Zwiebelpulver
1Esslöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
2Teelöffel Piment (fein gemahlen)
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Muskat
Dann ganz klassisch 3Stunden bei 120° im zarten Buchenrauch.
Nach dem ein oder anderen Durchwechseln, um allen Ribs die selbe Aussicht auf die SFB zu gönnen, ging es für die Kammeraden in ein beschauliches Apfeldampfbad.
Das Fleisch hat sich wie erwartet nach dieser kuschligen Saunaorgie von den Knochen scheiden lassen....
Aber so muss man das als "Pitmaster" auch einrichten: "Teile und herrsche".
Ick glaube das reicht jetzt mit dem Blödsinn
daher hier meine todernste Videodokumentation:
[video=youtube_share;6MarCaQ-CrQ]http://youtu.be/6MarCaQ-CrQ[/video]
Viele Grüße Klaus
Bei mir stand mal wieder eine kleine Geburtstagsfeier an.
Da ick das Gute dry aged Steak "im kleinen Kreis" verspeist hatte
, musste meine Lok für eine angemessene Verköstigung herhalten.Auf die Frage an die Eingeladenen, was sie sich den wünschen, kam sofort "RIBS" als Antwort.
Einigen, die sich Rippchen gewünscht haben, bekamen eine Sonderbehandlung in Sachen BBQ-Sprech.
Als erstes die Silberhäute runter und mit einer Wasserkaraffe (die hat kleine Schlitze im Ausgießer, die die Dosierung erleichtern) die Ribs eingepudert (LOL hatte gerade eingeputert eingetippt).
Als Rub habe ich folgende Mischung gemacht:
1Tasse Meersalz nicht zu grob
1Tasse Paprikapulver
1Tasse brauner Zucker
1Esslöffel Zwiebelpulver
1Esslöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
2Teelöffel Piment (fein gemahlen)
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Muskat
Dann ganz klassisch 3Stunden bei 120° im zarten Buchenrauch.
Nach dem ein oder anderen Durchwechseln, um allen Ribs die selbe Aussicht auf die SFB zu gönnen, ging es für die Kammeraden in ein beschauliches Apfeldampfbad.
Das Fleisch hat sich wie erwartet nach dieser kuschligen Saunaorgie von den Knochen scheiden lassen....
Aber so muss man das als "Pitmaster" auch einrichten: "Teile und herrsche".
Ick glaube das reicht jetzt mit dem Blödsinn
daher hier meine todernste Videodokumentation: [video=youtube_share;6MarCaQ-CrQ]http://youtu.be/6MarCaQ-CrQ[/video]
Viele Grüße Klaus
