Ausgelöste Lammkeule mit Schinkentapenade

[psistaria]

Moin,

heute nach längerer Zeit mal wieder eines meiner Lieblingsrezepte gemacht.

ca. 800 Gramm ausgelöste Lammkeule
gefüllt mit einer Paste aus spanischem Schinken, Knoblauch, Sardellen, Petersilie und Balsamico.

Außerdem:
Fleur de Sel, schwarzer Pfeffer, Balsamico (zum Beträufeln)

Das mit Spießen stabilisierte Fleisch wird direkt gegrillt, je Seite etwa 15 Minuten.

Dazu gab's Baguette, gegrillte Auberginen, Tsatsiki und Salat. Die Fotos:

 

[LoveJoy]

Ja lekko mio


Edith fragt ob die Salbe beim drehen nicht runter geplumpst ist?

 

[Onkel]

Genau mein Ding!!

Klasse Anregung!! Lesezeichen gesetzt!

 

[psistaria]

Danke!

Edith fragt ob die Salbe beim drehen nicht runter geplumpst ist?

Kommt vor, sprich zum Teil ja. Ist aber nicht so schlimm. Das Rezept findet sich übrigens in: Treuillé/Erath: "Grillen für Feinschmecker". Meistens mache ich die einfachere Version mit Petersilie/Knoblauch, aber diese Paste ist auch nett.

 

[Chris71]

Hammer Anschnitt! Gefällt mir sehr!

Wird nachgebaut!

 

[cowgirl]

Sieht einfach wunderbar! Looks great!

 

[psistaria]

Danke und thank you all!

 

[Dr. Psycho]

Sehr ordentlich, Frank!

Irgendwie wird Lamm für mich immer interessanter! Ich bookmarke das hier mal...

 

[tomko]

Wie gerne hätt ich das probiert!
Leider ist Lamm für mich sehr selten,
da mein Anhang kein Lamm mag....

Absolut mein Ding!

 

[chili-sten]

Moin Frank,

fein gemacht

Da hätte ich zu gern probiert

 

[BBQ OLD PUNK]

Ich muß weinen ...ich durfte die schon einmal kosten

 

[psistaria]

Ich muß weinen ...ich durfte die schon einmal kosten

Wie gesagt, fast. Damals war's mit Petersilie & Knoblauch statt der Paste. Und langsam auf der Roti gedreht.

 

[LightOfDarkness]

Lamb at its best ! für diese Bilder, die sofort Hunger aufkommen lassen

 

[Lucky]

Uuuuiii, das MUSS ich kopieren, Frank! Sehr schöner Garpunkt und schöne, zum sabbern anregende Bilder...

GlückAuf,
Lucky