Bärlauchgriller

[DonGeilo]

Heute hab ich endlich mal wieder gewurstet; dieses Mal eine abgewandelte Version der Bärlauchgriller aus dem Buch "Das perfekte Würstchen".
Zum Einsatz kamen Scheinebauch, Schweinenacken, Rinderbrust, Salz, Pfeffer, Bärlauch, Petersilie, Thymian, Macis, Selleriesalz, Kutterhilfsmittel und eiskaltes Mineralwasser.

Zuerst hab ich das Fleisch durch die 2-mm-Scheibe gewolft und anschließend mit den Gewürzen verknetet. Anschließend hab ich das Brät mit dem mineralwasser in der Küchenmaschine portionsweise gekuttert und erneut durch geknetet.
Danach habe ich es in Därme gefüllt und insgesamt 24 Würste abgedreht, wovon der größte Teil ins Gefrierfach gewandert ist. Drei Stück hab ich mit dem Rest Brät aus dem Wolf gleich gegrillt.
























Die Würstchen sind verdammt lecker; kann ich nur empfehlen.

 

[Schneckenhaus]

Sieht klasse aus! Schön gewurstet.
Leckere Füllung!

 

[Outlaw]

Sehr schön! Die waren ganz bestimmt lecker!

Das möchte ich auch so gerne mal machen. Habe auch das ganze Equipment dafür, aber es fehlt die Initialzündung . . . .

LG Rolf

 

[Wingo]

Sehr schön! Die waren ganz bestimmt lecker!

Das möchte ich auch so gerne mal machen. Habe auch das ganze Equipment dafür, aber es fehlt die Initialzündung . . . .

LG Rolf

Ich kann dir gerne beim Zünden behilflich sein...

Sehr schöne Wurst

 

[Godfather of Grillworscht]

Saubere Arbeit, gefällt mir!

 

[Bärliner]

Sieht richtig gut aus
Welche Küchenmaschine nimmst Du zum kuttern?

LG, Frank

 

[frikadellenschmied]

Bestimmt hast Du recht .. die Würschtel sind lecker ... nur ... hast Du Mengenangaben? Würde sie gerne mal nachbauen.

 

[chili-sten]

Moin Marcel,

saubere Verwurstung

 

[Seeteufelchen]

Ja die sehen wirklich hervorragend aus.

 

[Martin]

Wursten wollte ich auch schon immer mal. Mal gucken ob es 2013 was wird.

Deine sehen wirklich gut aus.

 

[DonGeilo]

Welche Küchenmaschine nimmst Du zum kuttern?

Das ist irgendein altes Gerät von Braun. Welches Modell das nun genau ist, weiß ich leider nicht.

hast Du Mengenangaben? Würde sie gerne mal nachbauen.

Hier mal die Angaben aus dem Buch:
1 kg Schweinenacken
1 kg Schweinebauch
500 g Rindernacken
50 g Salz
10 g Selleriesalz
7,5 g weißer Pfeffer
2,5 g Thymian, getrocknet
25 g Petersilie, gehackt
25 g Bärlauch gehackt
1,5 g Macis

Ich bin davon jedoch etwas abgewichen.
Da ich keinen frischen Bärlauch kriegen konnte, habe ich getrockneten genommen. Aus Bequemlichkeit hab ich dann auch getrocknete Petersilie genommen. 25 g wären dann natürlich viel zu viel gewesen; ich hab das dann frei Schnauze gemacht.
Außerdem hab ich zusätzlich noch gekuttert, was laut Rezept nicht vorgesehen ist.

 

[Klabautermann]

moin marcel,

das liest sich unheimlich lecker und sieht sehr gut aus.
danke fürs anfixen.
ich muss defintiv mit dem wurstn anfangen