Bacon Jam

[chiligriller]

Von einen Bekannten angefixt machte ich mich dran ein wenig Bacon Jam zu machen....
Als Ausgangsmaterial diente ein kleines Stück Bacon vom Metzger des Vertrauens.....

Der Arbeitsgang....
675g Bacon (mild nicht zu Salzig)
340g Zwiebel rot
3 Knoblauchzehen
60g Brauner Rohrzucker
180 ml starker Bohnenkaffe
120 ml Apfelessig
60 ml Ahornsirup
7,5g Ingwer (frisch)
Bacon Wolfen und knusprig Auslassen (abtopfen lassen)
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kleinschnippseln und glasig anschwitzen,
Die ganzen Flüssigkeiten und Zucker zugeben und die Zwiebelmischung weichkochen und anschlissend Mixen.
Bacon dazugeben und nochmal gut 30-45 Minuten Köcheln.
Bei mir sind noch 3g Rocotopulver dazugewandert.



















Mega Geil als Brotaufstrich aber auch für Burger zu gebrauchen.
Gleich mal schnell so einen kleinen Diätburger (200g Beef) gebaut.














Ohhhh ist das Lecker......

 

[Outlaw]

Super! 1A!

Die Bacon Jam steht auf Platz 3 meiner ToDo - Du bist mir zuvor gekommen

 

[Lessy]

Hammer !

noch nie was von gehört.

... was lieget denn da über dem Jam ????

 

[Lessy]

.. noch mal :
Sch ..... schaut das Geil aus ...

 

[Godfather of Grillworscht]

Das ist ja echt genial!

 

[chiligriller]

Hammer !

noch nie was von gehört.

... was lieget denn da über dem Jam ????

Das ist ein Kartoffelpaddy

 

[der Greg]

Jawoll.

Feine Sache.


Der DiätBurger würde sich jetzt gut auf meinem Frühstücksbrettchen machen.

 

[Doccine]

Das find ich schonmal so schräg dass ich den Fred gleich bookmarken werde ...

 

[Outlaw]

Schmeckt auch genial auf Rühreibrötchen (Eggmuffin)

 

[Olbi]

 

[Olbi]

Heute mal nach gebaut

 

[Odenwälder]

Letzten Samstag nachgebaut ^^ Für meinen Geschmack etwas zu Süß, werde beim nächsten mal eine Variante mit wesentlich mehr geschmorten Zwiebeln versuchen.

 

[Holzwurm]

So heute auch mal probiert, bin begeistert, wie lecker die ist.


Hab erst mal das halbe Rezept gemacht. Die Süße finde ich ok, ich werde sie beim nächsten mal schärfer machen!

 

[BBQ Warfare]

Is der Kaffee zwingend notwendig? Ich hasse kaffee und schmmecke auch kleinste spuren irgendwo raus....kann man den evtl durch was anderes ersetzen?

 

[Holzwurm]

Is der Kaffee zwingend notwendig? Ich hasse kaffee und schmmecke auch kleinste spuren irgendwo raus....kann man den evtl durch was anderes ersetzen?

Das ist eine gute Frage, ich schmecke ihn jetzt nicht bewusst raus. Man kam ihn bestimmt auch ersetzen, vielleicht geht auch ein guter Balsamico? Die Flüssigkeit verkocht sowieso.

Vielleicht könnte man die Karamellnote noch verstärken, z.B. mit Monin Karamell. Oder noch krasser wäre vielleicht Nutella?!?
Wer mal Schweinemarmelade gekocht hat, schreckt vor nichts mehr zurück! lol!'

 

[Holzwurm]

Also heute das Zeug auf Burger getestet. Das ist so simpel und lecker. Das wundert mich echt das das noch keiner verkauft!

 

[Euskirchner]

Kaffee(ersatz)

Wenn uns der Kaffee in einigen Rezepten nicht schmeckt oder gefühlt nicht past ersetzten wir ihn durch schwarzen Tee und oder grünen Tee.
Aber es geht bei den meisten Rezepten um Flüßigkeit mit Aroma und die Richtung ist meist flexibel und nach persöhnlichem Geschmack variierbar.

lg Hans