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320 ml Bieressig, 100 g Blütenhonig, 15 g Fleur de Sel, 2 El brauner Rohrzucker,
2 Tl Zuckercouleur,100 g gelbes Senfmehl, 50 g grob gemahlene braune
Senfkörner,1 El Balsamessig, etwas Wasser.
Essig, Honig und Salz bis kurz unter den Siedepunkt erhitzen, zum Senf gießen
und verrühren. Auskühlen lassen und Balsam, Zucker und Zuckercouleur
hinzufügen. Eventuell mit Wasser die Konsistenz regulieren. Kurz verrühren und
2 Stunden ruhen lassen. 10 Minuten rühren und mindestens 2 Wochen ziehen
lassen.