Bilton

[spussel]

Bilton
1kg Rouladen
35 g Salz
Koriander nach belieben . Ganz rösten und mörsern.
1 Zehe frischer knobi hacken .
50 ml Essig
2 Tl guten Honig
2TL groben schwarzen Pfeffer
Chilly flocken nach belieben .
Evtl noch Kräuter nach eigenem Gusto
12 Std im Kühlschrank ziehen lassen .
Das Fleisch von sehnen und fett säubern.
In ca 4bis 5 cm breite Streifen schneiden.
( hab 2 mal der Länge nach geschnitten, )
Im Dörrautomat ca 7bis 9 Std trocknen, je nach aussentemperatur kann es schwanken.
Oder im Backofen auf Gitter legen und bei Umluft bei max 52 Grad und Kochlöffel in der Tür auch ca 7 bis 9 Std trocknen.
Je nachdem wie hart du es willst .
Eigentlich ohne Rauch , war nur mein extra .
Wenn fertig dann in einer geschlossenen Box über Nacht ziehen lassen ...

 

[Andreas H.]

Hallo [MENTION=319]spussel[/MENTION];

da schon deine kleinen Spussel eine Inspiration sind, werde ich das Rezept gnadenlos kopieren, da mein Räucherofen in der Lage ist Dörrfleisch herzustellen.
Hier eine Probe





Andreas

 

[Schvartzerbär]

Hi @spussel,

man sieht das lecker aus, ein Snack was ich zum Angeln mit nehmen kann.

Wird das eingelegte Fleisch vor dem Trockenen abgewaschen bzw. muss es noch Durchbrennen?

Grüße Christian

 

[Andreas H.]

Hallo @Schwartzerbär;
bei direkten Ansprachen das ; nicht vergessen

Andreas

 

[spussel]

Hi @spussel,

man sieht das lecker aus, ein Snack was ich zum Angeln mit nehmen kann.

Wird das eingelegte Fleisch vor dem Trockenen abgewaschen bzw. muss es noch Durchbrennen?

Grüße Christian

Nein brauchst nicht abwaschen sonst gehen die Gewürze verloren

 

[Schvartzerbär]

Danke, morgen bekomme ich mein Rindfleisch