Burnt Ends Pork gnadenlos nach gemacht

[Son of BBQ]

2 KG Schweinenacken aus dem Kaufland geholt in Würfel geschnitten und mit einem Rub gewürzt. 2 Stunden stehen gelassen.



Hickory Chips eingeweicht



Rauf auf den Smoker bei 110 C, das Holz liegt wie immer unter dem Rost in der Aluschale








Nach drei Stunden war es dann so weit, die Enden kamen in die Schale.




Die selbst gemachte Barbecue kam drauf und für weitere 1,5 Stunden bei 120 C (vorher wars nicht weich).




Fertig!









Zubereitung Soße:

Speck und Zwiebeln anbraten
Ingwer hacken und dazu geben
mit braunem Rohrzucker karamelisieren
mit 500ml Cola ablöschen
Hinzu geben:
Tomatenmark
Honig
1 Zehe gehackter Knoblauch
Balsamico
Worchester
Paprika edelsüß
Pfeffer
Prise Chilli
zwei Löffel Pflaumenmus
Honig
etwas Rub
3 Tomaten rein kochen
etwas Brühe
zum Schluß mit Balsamico und Rohrzucker süß sauer abschmecken
etwas abkühlen lassen und ganz wichtig
4cl Bourbon Whiskey zum abrunden unter rühren
zum Schluß


Nachtrag: Die Versuchsnachbarn waren auch da, aber wollten nicht ins Internet. ;-)

 

[CandleJack]

Klasse!

Wieder n Rezept was ich dann doch machen werde.
Danke für die Anleitung und das Rezept!

 

[Son of BBQ]

Klasse!

Wieder n Rezept was ich dann doch machen werde.
Danke für die Anleitung und das Rezept!

Habs auch nur hier geklaut

 

[CandleJack]

Habs auch nur hier geklaut

Ich weiß,
aber es war schon wieder aus meinem Kopf. Manches verdrängt man lieber schnell, Figur- oder Arbeitstechnisch...
Doppelt hält ja bekanntlich besser. Benny ( [MENTION=15]Bensch[/MENTION]) hat ja mit dem Schweinkram angefangen.

 

[Son of BBQ]

Ich weiß,
aber es war schon wieder aus meinem Kopf. Manches verdrängt man lieber schnell, Figur- oder Arbeitstechnisch...
Doppelt hält ja bekanntlich besser. Benny ( [MENTION=15]Bensch[/MENTION]) hat ja mit dem Schweinkram angefangen.

Korrektur...ich habs gekapert.

 

[Onkel]

So muss das

 

[outback-bbq]

Das sieht doch super aus, ich muss das auch probieren

 

[Son of BBQ]

Das sieht doch super aus, ich muss das auch probieren

Ist auch sehr bekömmlich, leider war es wieder zu spät am Abend und ich habe den ein oder anderen Kräuter zum verdauen benötigt. Die Versuchsnachbarn sind schuld!

 

[BBQ-Tom]

Schaut richtig lecker, da muß ich auch mal ran.

 

[Aetschi]

Morgen

so habe ich es auch noch nicht gemacht, schöne Idee

Gruß
Aetschi

 

[Klabautermann]

sauber

 

[chili-sten]

Da hätte ich auch gern ein Probestückchen genommen

 

[Bebbi]

Da hätte ich jetzt auch voll Lust drauf - schaut lecker aus

 

[outback-bbq]

Ist auch sehr bekömmlich, leider war es wieder zu spät am Abend und ich habe den ein oder anderen Kräuter zum verdauen benötigt. Die Versuchsnachbarn sind schuld!

Ach ja, es gibt doch immer den ein oder anderen Grund für den ein oder anderen Kräuter, oder?

 

[Vitus]

Ach ja, es gibt doch immer den ein oder anderen Grund für den ein oder anderen Kräuter, oder?

N Grund findet sich immer

 

[Calvin71]

TOP....

Hab ich auch schon länger auf der Nachbauliste. Ich muss dadran.....

Gruß
Calvin

PS: Du solltest aber dein Fleisch nicht im Kaufland kaufen.... :-( Mit Sicherheit wird es auch in deiner Ecke
einen Metzger geben, wo man ruhigen Gewissens sein Fleisch kaufen kann).

 

[scorpionpower]

das kommt jetzt glatt mal auf die liste.

 

[Jumpinjackflash]

Die muss ich jetzt auch mal machen!

 

[W.A.W.HEISENBERG]

N Grund findet sich immer

Wir verstehen uns blind!!

 

[W.A.W.HEISENBERG]

Klasse BBQ und schöne Athmosphäre- da wär man gerne Gast!