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Chicken Wings Jamaican style mit French-Feta-Rolls
Zufällig bin ich gestern im Nachbarort im türkischen Lebensmittelmarkt ausgekommen. Dort sind mir Hühnerflügel zugeflogen. Spontankauf, 1,6 kg, 18 Stück je ca. 90 gramm. Das ist o.K.
Zu Hause dann mal in die gut sortierten Gewürz- und Zutatenschränke geschaut und entschieden:
Das werden Wings mit einer Freestyle-Jamaican-Marinade.
Freestyle, weil ich einige Zutaten im Vergleich zu einer „originalen“ Jamaica-Marinade weggelassen (z.B. Habaneros, Frühlingszwiebeln) und ein paar andere Zutaten dazu geschummelt habe (z.B. Rosmarin). Mittlerweile ertappe ich mich immer öfter, Sachen „frei Schnauze“ auf Basis von erprobten Rezepten auszuprobieren… Diese Art Kreativität macht mir immer wieder Spaß!
50 ml Olivenöl
2 EL Sojasauce
2 EL Honig
1 EL Sriracha Hot Chilli Lemon Grass Sauce
¾ EL Meersalz
1 TL Piment
1 TL Ingwer
1 TL Rosmarin
1 TL Jala-Chipotle-Mix aus eigener Herstellung
1 rote Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gewürfelt
Das alles wurde mit einem Pürierstab zu einer bindigen Sauce zerkleinert. Finger-Geschmacksprobe: Noch etwas Salz (oben bereits berücksichtigt) …uuund… Passt! Auch wenn es nicht so aussieht…
12 Wings kamen dann in einen Gefrierbeutel, Marinade drauf und gut durchkneten. Über Nacht in den Kühlschrank.
Das war alles gestern. Heute geht es weiter.
6 Wings mit einer Mischung aus Olivenöl und Wiberg Hendl Knuspri Gewürzsalz eingepinselt. Vielen ist das Hendl Knuspri von Wiberg zu salzig. Ich steh drauf.
¾ AZK mit Raiffeisen-Briketts gezündet und auf ca. 180 Grad (200 Grad Deckelthermometer) eingeregelt.
Mal sehen, geht es ohne Zusatzrost…? Nein, gleich kommen ja noch die Rollen drauf.
Jetzt zur Beilage. Natürlich auch Fingerfood.
French-Rolls mit Feta-Creme.
Die Feta-Crème wird immer von Göga recht simpel aber wirklich lecker zubereitet: 1 Packung Feta-Käse (Schaf, nicht Kuh!), 1 Packung Frischkäse, 2 Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz.
6 Sandwich-Toast-Scheiben aufeinander stapeln, die Ränder abschneiden.
Dann mit „dat uralte Nudelholz von meine Frau ihre Omma“ von beiden Seiten platt rollen.
Mit Feta-Creme bestreichen, einrollen.
Dann durch eine geschlagene Mischung aus 2 Eiern und einem Schluck Milch durchziehen.
Mal sehen, was die Wings nach 30 Minuten so machen:
Läuft…
Die Rollen kommen die letzte Viertelstunde mit auf den Grill.
Nach insgesamt ca. 1 Stunde:
Fertig, Essen kommen!
Die Wiberg-gewürzten Wings waren knuspriger, liegt natürlich am Salz.
Mit meiner Freestyle-Sauce hab‘ ich alles richtig gemacht. Passte fast perfekt, auch wenn die Wings etwas dunkel wirken. Piment und Ingwer hätten etwas weniger sein können, dafür wäre insgesamt etwas mehr Schärfe schön gewesen. Allerdings hab‘ ich ein Sonderlob von meiner Tochter (7) bekommen: Papa, endlich mal nicht so scharf…
Die Feta-Rollen waren durch das kurze „Aufbacken“ recht knusprig und passten geschmacklich gut dazu.
Ich bin zufrieden und satt.
Zufällig bin ich gestern im Nachbarort im türkischen Lebensmittelmarkt ausgekommen. Dort sind mir Hühnerflügel zugeflogen. Spontankauf, 1,6 kg, 18 Stück je ca. 90 gramm. Das ist o.K.
Zu Hause dann mal in die gut sortierten Gewürz- und Zutatenschränke geschaut und entschieden:
Das werden Wings mit einer Freestyle-Jamaican-Marinade.
Freestyle, weil ich einige Zutaten im Vergleich zu einer „originalen“ Jamaica-Marinade weggelassen (z.B. Habaneros, Frühlingszwiebeln) und ein paar andere Zutaten dazu geschummelt habe (z.B. Rosmarin). Mittlerweile ertappe ich mich immer öfter, Sachen „frei Schnauze“ auf Basis von erprobten Rezepten auszuprobieren… Diese Art Kreativität macht mir immer wieder Spaß!
50 ml Olivenöl
2 EL Sojasauce
2 EL Honig
1 EL Sriracha Hot Chilli Lemon Grass Sauce
¾ EL Meersalz
1 TL Piment
1 TL Ingwer
1 TL Rosmarin
1 TL Jala-Chipotle-Mix aus eigener Herstellung
1 rote Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gewürfelt
Das alles wurde mit einem Pürierstab zu einer bindigen Sauce zerkleinert. Finger-Geschmacksprobe: Noch etwas Salz (oben bereits berücksichtigt) …uuund… Passt! Auch wenn es nicht so aussieht…
12 Wings kamen dann in einen Gefrierbeutel, Marinade drauf und gut durchkneten. Über Nacht in den Kühlschrank.
Das war alles gestern. Heute geht es weiter.
6 Wings mit einer Mischung aus Olivenöl und Wiberg Hendl Knuspri Gewürzsalz eingepinselt. Vielen ist das Hendl Knuspri von Wiberg zu salzig. Ich steh drauf.
¾ AZK mit Raiffeisen-Briketts gezündet und auf ca. 180 Grad (200 Grad Deckelthermometer) eingeregelt.
Mal sehen, geht es ohne Zusatzrost…? Nein, gleich kommen ja noch die Rollen drauf.
Jetzt zur Beilage. Natürlich auch Fingerfood.
French-Rolls mit Feta-Creme.
Die Feta-Crème wird immer von Göga recht simpel aber wirklich lecker zubereitet: 1 Packung Feta-Käse (Schaf, nicht Kuh!), 1 Packung Frischkäse, 2 Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz.
6 Sandwich-Toast-Scheiben aufeinander stapeln, die Ränder abschneiden.
Dann mit „dat uralte Nudelholz von meine Frau ihre Omma“ von beiden Seiten platt rollen.
Mit Feta-Creme bestreichen, einrollen.
Dann durch eine geschlagene Mischung aus 2 Eiern und einem Schluck Milch durchziehen.
Mal sehen, was die Wings nach 30 Minuten so machen:
Läuft…
Die Rollen kommen die letzte Viertelstunde mit auf den Grill.
Nach insgesamt ca. 1 Stunde:
Fertig, Essen kommen!
Die Wiberg-gewürzten Wings waren knuspriger, liegt natürlich am Salz.
Mit meiner Freestyle-Sauce hab‘ ich alles richtig gemacht. Passte fast perfekt, auch wenn die Wings etwas dunkel wirken. Piment und Ingwer hätten etwas weniger sein können, dafür wäre insgesamt etwas mehr Schärfe schön gewesen. Allerdings hab‘ ich ein Sonderlob von meiner Tochter (7) bekommen: Papa, endlich mal nicht so scharf…
Die Feta-Rollen waren durch das kurze „Aufbacken“ recht knusprig und passten geschmacklich gut dazu.
Ich bin zufrieden und satt.
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