Chilis im Smoker trocknen

[Jörn]

Hallo Piraten.
Kann mir mal jemand sagen bzw beschreiben wie ich am besten Chilis im Smoker trockne???
Oder hat vieleicht jemand nen link wo ich mir das anschauen kann??

Gruss

Jörn

 

[Outlaw]

Stiel und Knörres dranlassen. Längs durchschneiden, aber nur bis zum Knörres.
Rin in den Smoker und lass´ gehen. Ich hatte immer so um die 90°C, aber mein Smoker lässt sich nicht so gut regulieren - da schwankt es oft.
Wenn die dann so richtig furzetrocken sind Handschuhe an und den Knörres abdrehen und entsorgen.
Alles andere wandert in die alte Mühle.

LG Rolf

 

[Jörn]

Ok. Danke Rolf!
Dann mach ich mich mal ans Werk

 

[Outlaw]

Is dat alles??

Ach ja: Bedenke bitte, dass die Chilis, wenn sie denn trocken, auch an Masse verlieren. Durch den normalen Rost fallen die dann durch und liegen unten in der Plempe, äh, Patina.

Viel Erfolg

 

[Jones]

auffädeln:

 

[Jörn]

Ich habe es dann heute so gemacht









Bin mal gespannt wie sie heute abend aussehen

 

[Korsar]

Da bin ich auch mal gespannt!

Gruß paul

 

[Jörn]

Fertig !!!


Sie riechen Fantastisch

 

[Zamba]

saubere Arbeit. Das wird bestimmt das Knallergewürz mit Pfiff

 

[Beefhunter]

Das sieht doch richtig gut aus!
Meine Thai-Chilis vom letzten Jahr sind auch fast alle, auf die gleiche Art, in den Rauch gewandert.

Ich hoffe das ist in Ordnung wenn ich das hier mal einstelle.
Da ich das original Butt Rub nicht kenne, kann ich leider nicht sagen wie dicht diese Mischung am Original ist.....
Schmeckt mir persönlich richtig lecker, schön scharf und rauchig.
Probierts einfach mal aus.

Quelle: Grill Wiki

Original Butt Rub basiert u.a. auf dem folgenden Kurzrezept:

1 EL Meersalz
1 EL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 TL Zwiebelgranulat
1,5 EL Knoblauchgranulat
1 EL Paprika (süss)
1.5 TL Chipotle (frisch gemahlen) oder eben was man an geräucherten Chilis da hat.

Pfeffer in einer Eisenpfanne anrösten bis er duftet. Alle vorstehenden Gewürze dann mit dem gerösteten Pfeffer mischen.