Coffee-Chili ohne Coffee

[Mag]

Das Rezept stammt von Chefkoch. Da ich keinen Kaffee vertrage habe ich ihn weggelassen.

Hack anbraten


Zwiebeln dazu


Das zuvor angebratene Gulasch dazu


Bohnen wurden 24Stunden in dunklem Bier eingeweicht (hätte länger sein können)


Gewürze dazu


Tomatenmark


Das Zeug hat Power




Guter Ansatz


Papa ist stolz


Aus dem kleinen wird mal ein ganz Großer


Nach knapp 2 Stunden


Serviert auf etwas Reis

Ich hatte es ohne Reis - aber das Bild is nix geworden.

 

[cowgirl]

Great fotos!
Your chili looks tasty!

 

[Kuchen]

Ohne Kakao nehme ich auch einen Teller.
Klasse wie sich Erik entwickelt.

 

[Dr. Psycho]

Klasse Aber wie lange hätten deinem Gusto nach die Bohnen in dem dunklen Bier ziehen sollen?

 

[Mag]

Aber wie lange hätten deinem Gusto nach die Bohnen in dem dunklen Bier ziehen sollen?

Gefühlterweise min 6 Stunden länger - die Bohnen waren noch etwas fest für unseren Geschmack

Thomas das mit dem Kakao musst du mal testen, sehr geiler Geschmack und ne tolle Farbe

 

[LoveJoy]

Mit Kakao und Kaffee für mich büdde! Der Reis kann im Beutel bleiben

 

[Raili]

Sieht super aus Ich hab das Rezept auch schon mal nachgekocht, ist sehr gut angekommen.

 

[BBQ Warfare]

Sicher das es an der zu kurzen Einweichzeit lag? Wann hast du gesalzen? Bei Bohnen erst salzen wenn das Gericht selber schon fertig und die Bohnen weich gekocht sind. Salz entzieht insbesondere der Schale Flüssigkeit, und dann bleiben die Bohnen hart und ledrig.

 

[Micha]

Ich hätte auch auf den Reis verzichtet und mich mit ner Scheibe Weissbrot begnügt.
(hmm, das schrieb ich heute schonmal in nem Thread!?!)

Erik ist richtig groß geworden, toll!

 

[Micha]

Sicher das es an der zu kurzen Einweichzeit lag? Wann hast du gesalzen? Bei Bohnen erst salzen wenn das Gericht selber schon fertig und die Bohnen weich gekocht sind. Salz entzieht insbesondere der Schale Flüssigkeit, und dann bleiben die Bohnen hart und ledrig.

Ich glaub nicht, dass Mag das Bier mitgesalzen hat - dann hätte man es hinterher ja nimmer trinken können

 

[Jones]

Sicher das es an der zu kurzen Einweichzeit lag? Wann hast du gesalzen? Bei Bohnen erst salzen wenn das Gericht selber schon fertig und die Bohnen weich gekocht sind. Salz entzieht insbesondere der Schale Flüssigkeit, und dann bleiben die Bohnen hart und ledrig.

DAS ist ganz wichtig und wird oft nicht beachtet/vergessen.

 

[Advanced]

Hey,
Das sieht mal richtig lecker aus. Finde die Idee mit dem Kakao sehr gut. Auch gefällt es mir richtig gut, dass die Bohnen im dunklen Bier eingeweicht wurden. Diese kann man da sicherlich auch 24h drinne liegen lassen, deine Zeitangabe + 6h macht sicherlich Sinn. Das nächste mal werde ich das auch mit Kakao und noch mehr Bier machen
Woher kommt bei dir die Flüssigkeit, ist das nur das Bier welches auch fürs Einweichen der Bohnen verwendet wurde?

Das Tomatenmark gibt ein sehr geilen Geschmack, wenn man es scharf anbräht. Da raten einem viele Köche zu. Was genau es bewirkt kann ich dir nicht sagen, vllt. bilden sich bestimmte Aromastoffe durch das erhitzen, Maillardprodukte ODER vllt. karamellisiert dabei der Zucker im Tomatenmark.

Grüße,
Fabian

 

[chili-sten]

Moin Mag,

schönes Chili

Ich nehme dann auch eine Portion ohne Reis

 

[Mag]

Zusätzlich zu dem Einweichbier habe ich nach der halben Zeit ca 3/4l Brühe angegossen.
Das Bier war nicht gesalzen und das Chili habe ich erst ganz am Ende gesalzen.
Das anbraten des Tomatenmarks kenne ich auch, habe es aber schlicht und einfach vergessen