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Einen wunderschönen,
Indra und ich dachten uns... RIBS... wir brauchen RIBS
Den 2. Weihnachtstag reservieren wir meist für uns alleine, also genug Zeit mit den Ribs den WSM 57 einzuweihen.
Klar, es hätte auch eine Sorte gereicht... aber naja... wenn die Augen wieder größer sind... Ihr kennt das ja
Die Darsteller waren noch in der "Tiefkühllast"
Als Rub für die Iberico-Schweinerippchen kam folgendes zum Einsatz
Die Wagyu-Beef-Ribs und die Baby-Back-Ribs wurden mit Don Marco's Cherry Bomb "geschminkt"
Aber nun... ab auf den WSM. Der war stabil bei 110°. Während der 2 Stunden Dämpfphase habe ich ihn ein wenig mehr Luft gegeben... jau... der hat tatsächlich so reagiert wie vermutet
Nach 3 (2) Stunden (die Baby-Back-Ribs kamen eine Stunde später drauf) ab auf die Ikea-Bühne
Das Bild der Stars nach den 2 Stunden...
Als Glaze kam eine Mischung aus Bulls Eye Dark Beer BBQ Soße und Zuckerrübensirup zum Einsatz.
Und nach der letzten Stunde... FERTIG
Nun zur Auswertung
Die Beef-Ribs einmal auseinander gezogen...
und einmal am Fleisch gezogen...
Nun die Schweinerippchen... (ja... meine Tellerbilder sehen nicht so professionell aus wie Eure... wird sich auch wohl nicht ändern)
Von den Babyribs kein Tellerbild... mit meinen Händen wollte ich nichtmal in die Nähe eines Fotoapparates kommen
Fazit:
Gewonnen haben..... die Baby-Ribs. Die haben uns beiden am besten geschmeckt. Soll natürlich nicht heißen das die beiden anderen schlecht waren. Beim Iberico-Schwein war ich eventuell etwas zu vorsichtig beim Fett wegschneiden. Tja... bin halt noch in der Lernphase.
Und ganz eventuell ist ein minimal bisschen übrig geblieben
mfG
Bernd
Indra und ich dachten uns... RIBS... wir brauchen RIBS
Den 2. Weihnachtstag reservieren wir meist für uns alleine, also genug Zeit mit den Ribs den WSM 57 einzuweihen.
Klar, es hätte auch eine Sorte gereicht... aber naja... wenn die Augen wieder größer sind... Ihr kennt das ja
Die Darsteller waren noch in der "Tiefkühllast"
Als Rub für die Iberico-Schweinerippchen kam folgendes zum Einsatz
Die Wagyu-Beef-Ribs und die Baby-Back-Ribs wurden mit Don Marco's Cherry Bomb "geschminkt"
Aber nun... ab auf den WSM. Der war stabil bei 110°. Während der 2 Stunden Dämpfphase habe ich ihn ein wenig mehr Luft gegeben... jau... der hat tatsächlich so reagiert wie vermutet
Nach 3 (2) Stunden (die Baby-Back-Ribs kamen eine Stunde später drauf) ab auf die Ikea-Bühne
Das Bild der Stars nach den 2 Stunden...
Als Glaze kam eine Mischung aus Bulls Eye Dark Beer BBQ Soße und Zuckerrübensirup zum Einsatz.
Und nach der letzten Stunde... FERTIG
Nun zur Auswertung
Die Beef-Ribs einmal auseinander gezogen...und einmal am Fleisch gezogen...
Nun die Schweinerippchen... (ja... meine Tellerbilder sehen nicht so professionell aus wie Eure... wird sich auch wohl nicht ändern
)Von den Babyribs kein Tellerbild... mit meinen Händen wollte ich nichtmal in die Nähe eines Fotoapparates kommen
Fazit:
Gewonnen haben..... die Baby-Ribs. Die haben uns beiden am besten geschmeckt. Soll natürlich nicht heißen das die beiden anderen schlecht waren. Beim Iberico-Schwein war ich eventuell etwas zu vorsichtig beim Fett wegschneiden. Tja... bin halt noch in der Lernphase.
Und ganz eventuell ist ein minimal bisschen übrig geblieben
mfG
Bernd
