Drumsticks am Sonntag Teil 2

[Son of BBQ]

Sport frei!




Um ordentlich Temperatur zu bekommen habe ich nicht nur die Sidefirebox angeheizt, sondern auch etwas Kohle links im Garraum, neben den Sticks, geschichtet.



Aromatisiert wird heute mit Zedernholz




Nach 45 Minuten





Die Glace ist drauf




Unter den Rest der Glace rühren wir einen Becher Jogurt und schon haben wir eine schmackhafte Grillsoße.



Fertig!












Das Zedernholz verleiht den Keulen ein herrliches Aroma und färbt das Fleisch leicht rosa. Ein Genuß. Gut, dass ich mir drei Keulen aufgehoben habe. Die esse ich jetzt zum Katerfrühstück...ja, ja...die bösen Versuchsnachbarn.

 

[Vitus]

Haben wollen

 

[Bebbi]

yummi yummi ... auch haben wollen.

 

[Son of BBQ]

Haben wollen

Tut mir leid, aber davon existieren nur noch die Bilder. Nicht nur die Keulen sind alle geworden, auch eine Flasche vom selbst Gemachten.





Irgendwie mache ich da immer den selben Fehler, mir fällt der Wein immer erst ein, wenn vorher schon einige Flaschen Bier alle geworden sind. Das Letzte an was ich mich bewusst erinnere ist der Satz meines Nachbarn. "Der wird uns das Genick brechen."

 

[Vitus]

Tut mir leid, aber davon existieren nur noch die Bilder. Nicht nur die Keulen sind alle geworden, auch eine Flasche vom selbst Gemachten.

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Irgendwie mache ich da immer den selben Fehler, mir fällt der Wein immer erst ein, wenn vorher schon einige Flaschen Bier alle geworden sind. Das Letzte an was ich mich bewusst erinnere ist der Satz meines Nachbarn. "Der wird uns das Genick brechen."

Ha, das kenn ich
Was auch meistens nach hinten losgeht:
Nachbar steht an der Gartenpforte mit ner Buddel Schluck in der Hand und fragt:
Wollen wir mal EINEN naschen

 

[outback-bbq]

Mann sehen die saftig und lecker aus.

 

[chili-sten]

Die Drumsticks sehen zum Reinbeißen lecker aus

 

[Wollschweingriller]

Super saftig.

Der Apfelwein hat aber ordentlich Alkohol...

 

[Jumpinjackflash]

Schöne Farbe, schön saftig! So mutt dat!

 

[W.A.W.HEISENBERG]

Ha, das kenn ich
Was auch meistens nach hinten losgeht:
Nachbar steht an der Gartenpforte mit ner Buddel Schluck in der Hand und fragt:
Wollen wir mal EINEN naschen

fettgrins....ich hab da auch so einen Nachbarn!

 

[W.A.W.HEISENBERG]

der Joghurt zum Schluß noch mit ran iss' das iTüpfelchen!, schmeckt geilomat damit!

 

[deGrillPit]

Sau lecker schauts aus

das mit dem Joghurt muß ich mal Teste

 

[Son of BBQ]

Super saftig.

Der Apfelwein hat aber ordentlich Alkohol...

Ja, ich verwende eine spezielle Gärhefe die auch bei hohem Alkoholgehalt noch lange weiter lebt und ich zuckere zwei mal nach.So komme ich auf nahezu 15% Vol. Die verwendeten Äpfel stammen aus einem alten und verwilderten Garten. Das muss eine alte Sorte aus der DDR Zeit sein.

 

[Son of BBQ]

der Joghurt zum Schluß noch mit ran iss' das iTüpfelchen!, schmeckt geilomat damit!

Die Soße kommt dann nicht so schwer daher und passt dann besser zu Huhn.

 

[Wollschweingriller]

Ja, ich verwende eine spezielle Gärhefe die auch bei hohem Alkoholgehalt noch lange weiter lebt und ich zuckere zwei mal nach.So komme ich auf nahezu 15% Vol. Die verwendeten Äpfel stammen aus einem alten und verwilderten Garten. Das muss eine alte Sorte aus der DDR Zeit sein.

Mit Nachzuckern klappt das dann natürlich...dachte an den Zuckergehalt (bzw. die Öchslegrade) die dafür nötig sind.

 

[Son of BBQ]

Mit Nachzuckern klappt das dann natürlich...dachte an den Zuckergehalt (bzw. die Öchslegrade) die dafür nötig sind.

Mit Nachzuckern meine ich nicht nach der Gärung zuckern, sondern den zur Gärung nötigen Zucker in zeitlichen Abständen hinzu geben. Der gesamte Zucker wird vergoren...zu Alkohol

 

[Wollschweingriller]

Schon klar.

 

[W.A.W.HEISENBERG]

Sau lecker schauts aus

das mit dem Joghurt muß ich mal Teste

...iss ja auch der Trick der alten Araber, ihr Lammfleisch über mehrere Tage mit Joghurt einzulegen...
so machst du es richtig schön mürbe und verfeinerst den Geschmack, ohne ihn zu übertünchen

http://www.bbq-piraten.de/forum/threads/14183-LammSteak-in-Joghurt-Safran-Marinade

http://www.bbq-piraten.de/forum/threads/14363-Lamm-Rücken-Steak-persisch-(reloaded)

...funktioniert bei Chicka genau so...und als Zugabe zur Glaze oder als Klecks mit auf'n Teller-> schafft Frische und geilen Geschmack


...absolut gute Idee Mr. [MENTION=4746]Son of BBQ[/MENTION];