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Moin,
ich habe gestern einen kleinen Wildschweinbraten aus dem Blatt aufgetaut und für 24 Stunden in Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer, Wacholder und Rosmarin eingelegt.
Auf dem Ascona scharf angrillen.
Indirekt bei ca. 160°C GT auf 70°C KT ziehen lassen.
Anschnitt.
Tellerbilder (mit Süßkartoffelpürée und Buttererbsen).
Vielleicht hätte das eine oder andere Grad weniger Kerntemperatur gereicht. Andererseits war ich mir beim Blatt nicht sicher. (Vor allem Rücken, aber auch Keule essen wir noch schön rosa.) Saftig war's aber auch bei 70°C KT noch.
ich habe gestern einen kleinen Wildschweinbraten aus dem Blatt aufgetaut und für 24 Stunden in Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer, Wacholder und Rosmarin eingelegt.
Auf dem Ascona scharf angrillen.
Indirekt bei ca. 160°C GT auf 70°C KT ziehen lassen.
Anschnitt.
Tellerbilder (mit Süßkartoffelpürée und Buttererbsen).
Vielleicht hätte das eine oder andere Grad weniger Kerntemperatur gereicht. Andererseits war ich mir beim Blatt nicht sicher. (Vor allem Rücken, aber auch Keule essen wir noch schön rosa.) Saftig war's aber auch bei 70°C KT noch.
Next time!
