Dingo
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Liebe Grillerinnen und Griller,
heute hatte ich wieder mal Gelüste auf Erbseneintopf wie es ihn bei uns im Barras gegeben hat. Nein, keine Dreckspampe sondern richtig guter Eintopf. Unser Spieß, der Kerkerpauli hat auf guten Mampf bestanden.
Man nehme für den 9er Dopf ( 7,5L )
750 g Erbsen, geschält
200g Speckwürfel, geräucher
5 paar Wiener
2 Suppengemüse (gelbe Rüben, Porree, Petersilie)
2 große Zwiebeln
1,5 Kilo Kartoffeln
1 Liter Hühnerbrühe (hab ich immer da) oder auch andere und 1 Liter Wasser
3 EL Majoran
Salz und Pfeffer.
Schweine- oder Butterschmalz.
Alles da? Musik da? Bier da? Ok. Dann kann es los gehen.
Bisserl Butterschmalz in den Dopf der auf den AZK (auf der AZK App) steht rein und die geschnittenen Würstl anbraten. Bisserl Farbe darf ja sein. Wenn sie so aussehen dann kommen sie wieder raus um Platz für den Speck zu machen. Ich kauf immer den geräucherten Speck. Die kleinen Speckwürfel die es abgepackt gi sind echt für den Arsch.
Wenn der Speck Farbe hat kommen Zwiebeln und ........
.....der klein geschnittene Lauch aus dem Suppengemüse drauf und wird glasig gebraten.
Spätestens jetzt muss der Dopf auf den Tisch umziehen. Auf dem AZK herrscht zu viel Hitze.
Das restliche Suppengemüse kommt jetzt dazu und wird mit angebraten. Obwohl, nicht ganz. Eine Hand voll gelbe Rüben und Sellerie heb ich für später auf. Das jetzige Gemüse wird ziemlich verkochen und ich möchte ein paar Stückerl im Dopf sehen wenn er fertig ist.
Jetzt giese ich die Brühe und das Wasser auf, geb die Erbsen dazu. 500g sofort und 250g später. Auch hier will ich zum Schluss noch ein paar Erbsen sehen.
Jetzt kocht das ganze gut zwei Stunden. Alle 20 Minuten Dopf drehen, Deckel drehen und umrühren. Es kommt noch der Pfeffer und der Majoran dazu. Salz wart ich noch eine Stunde da sich aus Speck und Würstl ja noch was auskocht.
Nach zwei Stunden kommen die mundgerechten Kartoffelstücke, der Rest vom Gemüse und der klein geschnittene Petersilie vom Suppengemüse dazu. Jetzt noch ca. 1 Stunde bis.........
......die Kartoffeln für euch grad richtig sind. Nochmal kurz abschmecken aber da fehlt nix. Boa sauguad.
Ich hoffe ich konnte euch ein wenig den Mund wässern. Eine einfache Geschichte aber es schmeckt sauguad. Sämtliche Kinder und Freunde, selbst meine Frau sagte erst " Erbseneintopf? Bäh" und nach kurzem probieren war der Dopf leer. Der Rest wird in Tupperware mitgenommen. Das ist mein Schicksal.
gruß Dingo
heute hatte ich wieder mal Gelüste auf Erbseneintopf wie es ihn bei uns im Barras gegeben hat. Nein, keine Dreckspampe sondern richtig guter Eintopf. Unser Spieß, der Kerkerpauli hat auf guten Mampf bestanden.
Man nehme für den 9er Dopf ( 7,5L )
750 g Erbsen, geschält
200g Speckwürfel, geräucher
5 paar Wiener
2 Suppengemüse (gelbe Rüben, Porree, Petersilie)
2 große Zwiebeln
1,5 Kilo Kartoffeln
1 Liter Hühnerbrühe (hab ich immer da) oder auch andere und 1 Liter Wasser
3 EL Majoran
Salz und Pfeffer.
Schweine- oder Butterschmalz.
Alles da? Musik da? Bier da? Ok. Dann kann es los gehen.
Bisserl Butterschmalz in den Dopf der auf den AZK (auf der AZK App) steht rein und die geschnittenen Würstl anbraten. Bisserl Farbe darf ja sein. Wenn sie so aussehen dann kommen sie wieder raus um Platz für den Speck zu machen. Ich kauf immer den geräucherten Speck. Die kleinen Speckwürfel die es abgepackt gi sind echt für den Arsch.
Wenn der Speck Farbe hat kommen Zwiebeln und ........
.....der klein geschnittene Lauch aus dem Suppengemüse drauf und wird glasig gebraten.
Spätestens jetzt muss der Dopf auf den Tisch umziehen. Auf dem AZK herrscht zu viel Hitze.
Das restliche Suppengemüse kommt jetzt dazu und wird mit angebraten. Obwohl, nicht ganz. Eine Hand voll gelbe Rüben und Sellerie heb ich für später auf. Das jetzige Gemüse wird ziemlich verkochen und ich möchte ein paar Stückerl im Dopf sehen wenn er fertig ist.
Jetzt giese ich die Brühe und das Wasser auf, geb die Erbsen dazu. 500g sofort und 250g später. Auch hier will ich zum Schluss noch ein paar Erbsen sehen.
Jetzt kocht das ganze gut zwei Stunden. Alle 20 Minuten Dopf drehen, Deckel drehen und umrühren. Es kommt noch der Pfeffer und der Majoran dazu. Salz wart ich noch eine Stunde da sich aus Speck und Würstl ja noch was auskocht.
Nach zwei Stunden kommen die mundgerechten Kartoffelstücke, der Rest vom Gemüse und der klein geschnittene Petersilie vom Suppengemüse dazu. Jetzt noch ca. 1 Stunde bis.........
......die Kartoffeln für euch grad richtig sind. Nochmal kurz abschmecken aber da fehlt nix. Boa sauguad.
Ich hoffe ich konnte euch ein wenig den Mund wässern. Eine einfache Geschichte aber es schmeckt sauguad. Sämtliche Kinder und Freunde, selbst meine Frau sagte erst " Erbseneintopf? Bäh" und nach kurzem probieren war der Dopf leer. Der Rest wird in Tupperware mitgenommen. Das ist mein Schicksal.
gruß Dingo
